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Ricetta di Redazione
SPAGHETTI ALLA SORRENTINA
"Immergere i pomodori in acqua bollente, privarli della buccia e dei semi, tagliarli a filetti e metterli in una zuppiera.
Condire con olio extravergine d'oliva, sale, pepe, e basilico tritato. Coprire e lasciar riposare per un paio di ore.
Tagliare la mozzarella a dadini.
Lessare g...
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Ricetta di Redazione
PASTA E FAGIOLI
"Se i fagioli sono secchi, tenerli a bagno per una notte, quindi lessali a fuoco basso, girando con una paletta di legno.
In una casseruola, far appassire la cipolla in poco olio, quindi aggiungere il sedano, il pomodoro ed il peperoncino. Passare una parte dei fagioli al frullatore ed aggiunge...
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Ricetta di Redazione
TORTA RUSTICA CON AGRETTI, ALICI, PINOLI ED UVETTA
"Stendere con un matterello la pasta brisee e disporla in una tortiera del diametro di circa 24 centimetri, che avrete foderato con la carta da forno. Ricoprirla con gli agretti cotti al vapore e ripassati in padella con uno spicchio di aglio ed un cucchiaio di olio, sui qu...
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Ricetta di Redazione
TROFIETTE AL PESTO
"Per il pesto: Lavare con cura le foglie del basilico (è preferibile utilizzare quelle novelle, ancora piccole e di color verde chiaro), asciugarle facendo attenzione a non schiacciarle e porle in un mortaio con l'aglio ed i pinoli, infine unire il pecorino e il parmigiano grattugiati e versare l'o...
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Ricetta di Redazione
BAVETTE CON PISELLI
"Tagliare finemente le cipolline e farle appassire in olio extravergine d'oliva insieme al guanciale tagliato a listarelle. Aggiungere i piselli, allungare con acqua, salare e cuocere con un coperchio. A cottura quasi ultimata, aggiungere i pomodorini. Cuocere le bavette, scolarle al dente e ripassar...
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Ricetta di Redazione
RICOTTINE INFORNATE CON POMODORI SECCHI, OLIVE E CAPPERI DI PANTELLERIA
"Foderare con la pellicola trasparente quattro stampi monoporzione da soufflÈ e riempirli con la ricotta. Porli in frigorifero per un paio di ore, quindi rovesciarli su una teglia ricoperta da carta da forno.
Cuocere in forno a 200?C per 10-15 minuti.
Nel frattempo rosolare uno spi...
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Ricetta di Redazione
ZUCCHINE AL GRATIN
"Ungere con l'olio una teglia da forno di 22 x 32 cm. Con met? delle zucchine, fare un primo strato sul fondo. Coprire con una met? dei pomodori. Cospargere con la met? dell'aglio e con le erbe fresche, il sale e il pepe. Versare a filo un po' di olio. Ripetere, con l'altra met? degli ingredienti. Co...
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Ricetta di Redazione
MELANZANE ALLA MARISA
"Togliere la pelle alle melanzane, tagliarle a listarelle ed immergerle in acqua bollente nella quale avrete precedentemente messo zucchero ed aceto, farle cuocere per circa 10-15 minuti. In fine, ripassarle in padella con due spicchi d'aglio, l'olio ed i pomodori freschi ai quali avrete precedenteme...
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Ricetta di Redazione
RIBOLLITA
"Cuocere i fagioli in due litri d'acqua senza sale (si possono preparare anche con un giorno di anticipo); se i fagioli sono secchi, tenerli a bagno in acqua per una notte.
In una pentola far appassire la cipolla tagliata a fettine in due cucchiai di olio extravergine d'oliva; quindi aggiunger...
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Ricetta di Redazione
CESTINI DI MAIS CON INSALATA DI SPINACI E PERE
"Per i cestini: Unire la farina di mais al parmigiano grattugiato ed al prezzemolo tritato, nel frattempo scaldare una padella antiaderente di circa 25 cm di diametro, quindi mettere qualche cucchiaio del composto precedentemente preparato. Il calore scioglier? il formaggio che amalgamandosi con la...
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Ricetta di Redazione
PASTA E FAGIOLI CANNELLINI
"Se usate i fagioli secchi lasciateli a bagno almeno una notte.
Per esaltarne il sapore, usate una pentola di terracotta.
Fate un battuto molto fine con il lardo, la cipolla e la carota.
Preparate a parte il brodo vegetale.
Mettete a soffriggere il battuto di lardo e verdure con l...
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Ricetta di Redazione
POLLO SALTATO NEL WOK CON VERDURE
"Scaldare 4 cucchiai di olio díarachidi nel wok (speciale padella cinese), farvi rosolare il petto di pollo tagliato a bastoncino. Quando il pollo si sar? ben dorato unire il porro, precedentemente mondato e tagliato a rondelle, saltare per 2 minuti, poi aggiungere il peperoncino i piselli mangiatut...