Scopri le categorieRicette > - Stagione Fredda
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Ricetta di Redazione
TRIPPA ALLA ROMANA
"Lavare e tagliare a striscioline la trippa, lessarla in abbondante acqua, portare ad ebollizione, quindi cuocere per circa 40 minuti. In una casseruola, far appassire la cipolla con il sedano e la carota, tutti tagliati finemente. Scolare la trippa e passarla sotto un getto di acqua corrente, unirl...
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Ricetta di Tiratemisu
BIGOLI IN SALSA
"Piatto invernale da gustare accompagnato ad un buon bicchiere di Merlot....
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Ricetta di mariaelena
CANEDERLI ALLA MANIERA DELLA NONNA
"Questa è la ricetta originale di mia nonna austriaca. Quella "ricca". Lo Speck va sciolto affinchè il grasso si amalgami bene con il pane intridendolo. Come al solito provate a cuocerne 1 e se si spappola aggiungete farina. Se si cuociono direttamente nel brodo, quest'ultimo risulta TROPPO grasso....
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Ricetta di Redazione
CANNELLONI AL RIPIENO DI PESCE
"Preparare la pasta all'uovo, dopo averla stesa, tagliarne dei rettangoli con i lati di 10 e 15 centimetri. In una pentola, portare ad ebollizione líacqua e far scottare i fogli di pasta. Disporre i rettangoli su un canovaccio, senza che si tocchino, per farli raffreddare...
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Ricetta di Redazione
CREME CARAMEL
"Mettere il latte in una casseruola con una stecca di vaniglia e portarlo ad ebollizione, quindi aggiungere 25 grammi di zucchero caramellato per dar colore alla crema. Toglierlo dal fuoco e lasciarlo intiepidire, nel frattempo mettere in una terrina 100 grammi di zucchero, le due uova intere ed i t...
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Ricetta di Redazione
FRITTATA DI CIPOLLE
"Tagliare grossolanamente le cipolle e farle appassire in olio extravergine d'oliva per circa 10 minuti.
In una terrina sbattere le uova, aggiungere il parmigiano grattugiato, il pangrattato e le cipolle stufate, regolare di sale e di pepe.
Nella padella nella quale avete cotto le cipolle...
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Ricetta di Redazione
FRITTATA DI CIPOLLE E ZUCCHINE
"Spellare ed affettare le cipolle e le zucchine.
Scaldare tre cucchiai d'olio in una larga padella e, a fuoco moderato, farvi appassire le cipolle mescolandole spesso.
Quando saranno diventate trasparenti e prima che prendano colore, unirvi le zucchine, alzare la fiamma e cuocere per cir...
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Ricetta di Redazione
FRUSTINGO
"Ammorbidire in acqua tiepida i fichi e líuvetta, tagliare a pezzetti il cioccolato, i fichi, le noci e le mandorle.
Unire tutti gli ingredienti alla farina, amalgamare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Adagiarlo in una teglia unta di olio e cuocere in forno per circa uníor...
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Ricetta di Redazione
GNOCCHI DI PATATE
"I quantitativi di farina indicati, dipendono molto dalla qualit? delle patate (farinose o acquose), quindi dovrete regolarvi di volta in volta.
Lessare per circa 30 minuti le patate con la buccia, pelarle e passarle nello schiaccia-patate.
Dopo averle fatte raffreddare, disporle a fonta...
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Ricetta di Redazione
INSALATA DI SEDANO, NOCI E SCAGLIE DI PARMIGIANO
"Lavare con cura il sedano, tagliarlo a rondelle molto sottili e porlo in una insalatiera, unire i gherigli di noce e le scaglie di parmigiano. Condire con olio, succo di limone, sale e pepe che avrete precedentemente miscelato....
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Ricetta di Redazione
MOZZARELLA IN CARROZZA
"Tagliare la mozzarella ed il pane a fette, farne dei panini, passarli nella farina, quindi nell'uovo (che avrete unito al latte, al sale e al pepe).
Friggere i panini in olio bollente da entrambi i lati, quindi scolarli su carta da cucina e servirli ben caldi....
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Ricetta di Redazione
POLENTA
"Mettere sul fuoco 2 litri di acqua, prima che acquisti bollore, metterci mezzo cucchiaio di sale grosso e versarvi, molto lentamente la farina di polenta, facendo attenzione a non far formare grumi. Mescolare lentamente, con un cucchiaio di legno e cuocere a fuoco lento fino a quando, ponendo al cen...