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Ricetta di Redazione
FETTUCCINE CON FIORI DI ZUCCA
"Tritare la cipolla e rosolarla in olio e burro, tagliare le zucchine julienne e unirle al soffritto.
Dopo dieci, quindici minuti di cottura, aggiungere i fiori mondati e tagliati a listarelle.
Unire quindi lo zafferano sciolto nel vino e farlo evaporare, aggiungere la panna.
Cuocer...
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Ricetta di Redazione
CREPES PERE, GORGONZOLA E STRACCHINO
"Facendo attenzione che non si formino grumi, mescolando con una frusta, unire le uova, mezzo litro di latte e 250 grammi di farina. Sigillare la ciotola con la pellicola trasparente e lasciare riposare per circa 60 minuti. Mettete sul fuoco una padella da crÍpes ed ungerla leggermente di burro quin...
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Ricetta di Redazione
GNOCCHETTI O PIZZOCCHERI DELLA VAL CHIAVENNA
"Amalgamare la farina, l'uovo, un pizzico di sale, un po' d'acqua fino ad ottenere un composto abbastanza fluido. Nel frattempo far bollire in abbondante acqua, le coste, le verze e le patate tagliate a pezzi. Dopo circa 30 minuti, mentre l'acqua sar? sempre in ebollizione, aggiungere l'impasto a cuc...
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Ricetta di Redazione
CONCHIGLIE AL RAGU' DI PESCE
"Diliscare e lavare il merluzzo, quindi ricavarne dei filetti e tagliarne piccoli pezzetti. Spolverare di farina i pezzetti di pesce, porli in una padella con dell'olio extravergine d'oliva e farli dorare per pochi minuti. Aggiungere i pomodorini tagliati a met?, regolare di sale e lasciar cuocere a ...
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Ricetta di Redazione
CAVATELLI VERDI AI GAMBERETTI
"Tritare finemente aglio, prezzemolo e basilico. In un tegame con dell'olio, rosolare il trito, quindi unirvi i gamberetti, precedentemente lessati e sgusciati, e lasciarli cuocere per un paio di minuti. Salare e bagnare con del vino bianco e lasciarlo evaporare.Cuocere la pasta al dente e ripassarl...
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Ricetta di Redazione
GNOCCHI DI PATATE
"I quantitativi di farina indicati, dipendono molto dalla qualit? delle patate (farinose o acquose), quindi dovrete regolarvi di volta in volta.
Lessare per circa 30 minuti le patate con la buccia, pelarle e passarle nello schiaccia-patate.
Dopo averle fatte raffreddare, disporle a fonta...
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Ricetta di Redazione
RIGATONI AFFUMICATI
"Scaldare l'olio e rosolarvi l'aglio schiacciato ed il peperoncino.
Togliere lo spicchio di aglio dall'olio e mettere nella padella il salmone affumicato tagliato a dadini.
Far insaporire, unire il prezzemolo ed i pelati.
Salare e cuocere per circa 15 minuti.
Lessare la pasta,...
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Ricetta di Redazione
GNOCCHI CON LA RUCOLA
"Rosolate in abbondante olio, l'aglio e la cipolla, unire la rucola lavata e tagliata a listarelle, bagnare con un bicchiere di vino bianco e lasciar evaporare, salare e pepare. Cuocere gli gnocchi, scolarli e metterli nella padella con la salsa. Rimettere sul fuoco per qua...
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Ricetta di Redazione
STROZZAPRETI
"Disporre la farina a fontana e mettere al centro l'albume, l'acqua ed un pizzico di sale. Impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Stendere con il mattarello e ricavarne una sfoglia di circa 2 millimetri di spessore. Tagliarla in tanti quadrati di 3 centimetri di lato ed arrotolarl...
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Ricetta di Redazione
TONNARELLI CACIO E PEPE
"In un recipiente, abbastanza grande da poterci poi condire la pasta, stemperare il pecorino romano grattugiato con dellíacqua di cottura. Aggiungere continuamente acqua di cottura bollente e lavorare con cura in modo da far sciogliere completamente il formaggio. Macinare abbondante pepe nero. Conti...
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Ricetta di Redazione
ZUPPA DI CECI
"Far ammorbidire i ceci secchi in acqua dalla sera precedente.
Metterli in una casseruola con la farina un po' di olio, di sale, pepe e cannella.
Aggiungere l'acqua (fino a coprire i ceci), un po' di salvia e il rosmarino.
Far cuocere per circa due ore a fiamma bassissima....
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Ricetta di Redazione
PASTA PERE E GORGONZOLA
"Tritare le pere e farle dorare in pochissimo burro, aggiungere il vino e lasciare evaporare.
Togliere dal fuoco ed aggiungere il gorgonzola. Scolare la pasta e ripassarla a fuoco medio con il condimento.
Spolverare con del parmigiano e dei gherigli di noce parzialmente tritati....