Scopri le categorieRicette > - Stagione Fredda
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Ricetta di Redazione
SPIEDINI DI VERDURA
"Lessare le patate per circa 15 minuti in acqua bollente salata (non devono essere troppo morbide). Nel frattempo lavare i pomodori e le zucchine e tagliate a fette. Spellare le patate ed infilzarle allo spiedino, alternandole con le altre verdure. Regolare di sale e di pepe e spruzzare di aceto. Ung...
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Ricetta di Redazione
SEMIFREDDO AL CIOCCOLATO
"Scaldare 60 grammi di zucchero, in un pentolino, fino a farlo caramellare, aggiungere 60 grammi di noci tritate grossolanamente e mescolare con un cucchiaio di legno fino a far amalgamare il composto, quindi versarlo in un piatto piano e lasciar raffreddare. Nel frattempo, cuocere a bagnomaria 4 tuo...
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Ricetta di Redazione
HUMMUS (CREMA DI CECI)
"Dopo aver tenuto per una intera notte i ceci secchi in ammollo in acqua, farli cuocere a fuoco dolce in una casseruola di acqua salata per circa un'ora. Scolarli, facendo attenzione a conservare un po' di acqua di cottura per i successivi stadi della preparazione.
Passare con il passaverdura ...
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Ricetta di Redazione
FARAONA ALLE NOCI CON SALSA D'ARANCIA
"Frullare le noci con qualche fogliolina di rosmarino. Unire il mascarpone, il sale ed il pepe. Amalgamare gli ingredienti e riempire la faraona (di circa 1 chilo) con il composto. Richiudere con due o tre stecchini ed inserire una fettina di burro sotto le ali e sotto le cosce. Legare con lo spago l...
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Ricetta di GIULIO CESARE MAR
BACCAL¿ GRATINATO
"Un piatto davvero delizioso. Di facile preparazione e molto semplice. Attenzione al sale. Puo' anche essere utilizzato come piatto unico servito con pane casareccio e vino rosato....
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Ricetta di Redazione
SPIEDINI DI PESCE
"Far aprire in poca acqua le cozze, sgusciarle e metterle da parte. Sgusciare e pulire le code di gamberoni. Tagliare a grossi cubetti la fetta di pescespada. Con questi ingredienti formare degli spiedini con gli appositi bastoncini di legno. Prima di friggere passate gli spiedini nella pastella che...
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Ricetta di Redazione
RISOTTO ALLE FAVE
"Procedere nella preparazione del risotto secondo le regole base. Mondare la cipolla e tritarla finemente, farla imbiondire in una noce di burro in una risottiera possibilmente in rame, aggiungere il riso e dopo averlo scottato bene sfumarlo con un po' di vino bianco. Aggiungere poco alla volta il br...
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Ricetta di Redazione
PASTA AL SEDANO, NOCI E PARMIGIANO
"Mondare e lavare il sedano, eliminando eventuali piccoli filamenti.
Separare le coste dalle foglie.
Tagliare le coste a rondelle dello spessore di circa mezzo centimetro.
Tritare le foglie di sedano con uno spicchio di aglio, versare a filo due cucchiai di olio extravergine d'oliva, agg...
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Ricetta di Redazione
CONCHIGLIE MELE E PANCETTA AL PROFUMO DI ZAFFERANO
"Far appassire in tre cucchiai di olio extravergine díoliva lo scalogno che avrete tagliato finemente. Tagliare a listarelle la pancetta (preferibilmente dolce) ed aggiungerla allo scalogno, farla saltare per pochi minuti, quindi unire la mela tagliata a dadini di circa un centimetro di lato e farla...
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Ricetta di Redazione
INDIVIA BELGA ALL'ACETO BALSAMICO
"Versare in una ciotolina l'olio extravergine d'oliva, l'aceto balsamico, il sale ed il pepe. Miscelare il tutto e versarlo sull'insalata, precedentemente lavata e tagliata. Spolverare con gherigli di noce e servire....
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Ricetta di Redazione
CORATELLA CON I CARCIOFI
"La coratella è un caratteristico piatto romano, la tradizione, la tramanda in 2 tipiche ricette, con la cipolla e con i carciofi. La coratella è costituita dagli organi interni dell'agnello da latte, che a Roma è detto abbacchio (fegato, polmoni, milza, cuore). Lavare e mondare i carciofi, tagli...
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Ricetta di Redazione
BAVARESE AL TE' CON CREMA DI CIOCCOLATO
"Per la bavarese: Scaldare 300 ml di latte e mettere in infusione, per almeno 5 minuti, le bustine di tè al gelsomino portarlo ad ebollizione insieme ad una stecca di vaniglia. In una casseruola, sbattere 4 tuorli con 180 grammi di zucchero, cuocere a bagnomaria e lavorare con una frusta. Qui...