Scopri le categorieRicette > - Stagione Fredda
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Ricetta di Redazione
PASTA AGLI ASPARAGI ALLA CREMA DI LATTE
"Lavare, mondare e tagliare a dadini le punte di asparagi.
In un tegame far appassire una cipolla tritata in olio extravergine d'oliva, aggiungere gli asparagi, farli rosolare, versarvi un po' di brodo e far cuocere per 15 minuti.
Schiacciare con una forchetta metà degli asparagi, aggiun...
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Ricetta di Redazione
PATATE DUCHESSE
"Pelare le patate, tagliarle a grossi pezzi e lessarle in acqua salata. Dopo circa mezz'ora, scolarle e passarle con lo schiaccia patate. Mettere la casseruola sulla fiamma e far asciugare la purea per un paio di minuti.
Senza smettere di mescolare, amalgamarvi il burro a pezzetti e, fuori dal ...
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Ricetta di Redazione
PEPERONI IN SALSA
"Pelare e pulire i peperoni (per facilitare l'operazione, passarli in forno), quindi tagliarli a pezzi.
Tritare uno spicchio d'aglio con il prezzemolo, i capperi, i filetti di acciuga ed il basilico.
In un tegame con dell'olio, far saltare i peperoni per una decina di minuti, regolare di ...
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Ricetta di Redazione
PUREA DI RAPE ROSSE
"Scaldare il burro e farvi appassire gli scalogni tritati insieme all'aglio. Unire le rape e il sedano rapa, la crema di latte e insaporire con cumino, coriandolo e scorza di limone grattugiata. Lasciar ridurre un poco quindi salare, pepare e frullare nel mixer fino ad avere una purea molto fine....
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Ricetta di Redazione
SCALOPPINE AL PECORINO
"Far soffriggere in olio le fettine di vitella precedentemente infarinate, aggiungere un bicchiere di vino bianco, alzare la fiamma per far evaporare il vino e proseguire la cottura. Dopo aver cotto la carne da ambo i lati ed averla salata, mettervi una fettina di Pecorino Toscano. Coprire con un cop...
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Ricetta di Redazione
SFORMATO DI SPINACI
"Lessare gli spinaci e lasciateli intiepidire. Preparare la besciamella. Strizzare gli spinaci fra le mani, tritarli ed unirli alla besciamella. Aggiungevi le uova intere, la ricotta, il parmigiano una grattatina di noce moscata ed il pepe. Amalgamare bene gli ingredienti e...
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Ricetta di Redazione
SFORMATO DI ZUCCA
"Tagliare la zucca a fettine, lessarla al dente in acqua salata, scolarla e frullarla. Eliminare il liquido in eccesso. Scaldare il burro in un tegame e farvi rosolare gli spicchi d'aglio ed aggiungere il frullato di zucca. Farla insaporire per una decina di minuti mescolandola spesso. Ritirarla dal ...
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Ricetta di Redazione
SOUFFLE' DI FORMAGGIO, MIELE E NOCI
"In un tegame preparare la besciamella, facendo imbiondire la farina in 40 grammi di burro, quindi aggiungere il latte precedentemente scaldato, il sale, il pepe e una grattugiata di noce moscata. Durante la cottura coprire con un coperchio e saltuariamente girare controllando che non si attacchi al ...
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Ricetta di Redazione
SPAGHETTI ALLA CHITARRA AI FUNGHI E AL COTTO
"Portare a bollore abbondante acqua salata che servir? per cuocere gli spaghetti. Intanto, spuntare i cipollotti, lavarli, sgocciolarli, ridurli a julienne e soffriggerli in padella, in un filo d'olio caldo, insieme con gli champignon affettati a lamelle; aggiungere gli spaghetti cotti, scolati molto...
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Ricetta di Redazione
TAGLIATELLE AGLI ASPARAGI
"Far cuocere al vapore le punte di asparagi, a cottura ultimata tagliarli in piccoli pezzetti e metterli in una terrina con due tuorli, il parmigiano ed un goccio di olio extra vergine d'oliva. Scolare al dente le tagliatelle e condirle con la salsa. Spolverare con un tuorlo sodo sbriciolato....
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Ricetta di Redazione
TOMINI ALLA SALSA VERDE
"Disporre in un piatto da portata i tomini e ricoprirli con la salsa verde. Aggiungere un filo di olio extravergine d'oliva e servire....
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Ricetta di Redazione
TORTA DI SPINACI
"Far lessare gli spinaci, strizzarli e tritarli finemente. In una padella mettere dell'olio, un trito fatto con l'aglio ed il prezzemolo, gli spinaci, la ricotta, sale e pepe. Lasciare insaporire per 5 minuti, togliere il tegame dal fuoco e, quando gli spinaci saranno tiepidi, unire il parmigiano gra...