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Ricetta di Redazione
GELATO AL MELONE
"Far sciogliere, in un piccolo tegame, lo zucchero con l'acqua.
Alzare la fiamma e lasciar bollire per un paio di minuti.
Nel frattempo frullare la polpa di melone (circa 600 grammi) ed unirla allo sciroppo di zucchero e al succo di limone.
Lasciar raffreddare il composto, quindi ve...
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Ricetta di Redazione
INVOLTINI ALLA GALLIPOLINA
"Disporre su ogni fetta di pesce spada una fettina di pancetta ed una foglia di salvia, arrotolare e fermare con uno stecchino. Cuocere in padella con una noce di burro, girando l'involtino da ogni lato. Regolare di sale, bagnare con del vino bianco ed alzare la fiamma per farlo evaporare. A cottura ...
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Ricetta di Redazione
INVOLTINI DI GAMBERI
"Far sciogliere il burro con la farina ed unirvi il latte, precedentemente portato ad ebollizione, mescolando con una frusta, regolare di sale e di pepe. Togliere dal fuoco ed aggiungere il tuorlo ed il parmigiano grattugiato. Versare il composto in un recipiente rettangolare, porlo in frigorifero e ...
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Ricetta di Redazione
MAIALINO FARCITO
"RICETTA MEDIOEVALE Cuocere la lombata e le interiora del maialino a fuoco lento in acqua salata per un'ora circa. Dopo 20 minuti togliere il fegato. Rassodare le uova. Pulire bene il maialino dalle impurit?, salare líinterno e farlo riposare. Scolare e frullare la lombata e le interiora aggiungend...
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Ricetta di Redazione
PAPPARDELLE AL TARTUFO
"Far appassire la cipolla tagliata molto finemente in olio extravergine d'oliva, quindi aggiungere i fegatini di pollo tagliati a dadini, la noce moscata, il sale, il pepe ed il vino bianco, alzare la fiamma per far evaporare il vino, quindi far cuocere a fuoco lentissimo per circa 30 minuti.
S...
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Ricetta di Redazione
PASTA AI PEPERONI, OLIVE E CAPPERI
"Far dorare due spicchi di aglio in olio extravergine d'oliva, mettere le cipolle ed i peperoni tagliati a striscioline molto sottili.
Quindi aggiungere le alici, le olive, i capperi, l'origano ed il prezzemolo tritato.
Cuocere la pasta al dente, saltarla con il sugo e servire.
Sarebbe...
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Ricetta di Redazione
PATATE E SPINACI
"Sbucciare le patate e tagliarle a tocchetti. Lessare in acqua bollente con una manciata di sale grosso finchÈ diventino tenere. Nel frattempo lavare accuratamente gli spinaci e lessarli al dente in un dito d'acqua con un pizzico di sale.
Scolarli, strizzarli e ripassarli per un paio di minuti...
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Ricetta di Redazione
POLLO MACERATESE
"Pulire il pollo e privarlo delle interiora che rosolerete con olio e burro, aggiungere il pollo (salato in tutte le sue parti), versarvi il brodo e coprire il tegame, cuocere per circa 60 minuti. A cottura terminata, dopo aver filtrato il fondo, aggiungervi i due tuorli, il succo di limone ed il sal...
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Ricetta di Redazione
POLPETTINE AI SAPORI
"Amalgamare con cura il macinato di vitello con quello di maiale, unire due uova, il pecorino ed il parmigiano grattugiato, la ricotta schiacciata, il tarassaco (detto dente di leone, si trova comunemente nei campi incolti) e la patata, precedentemente lessati e schiacciati, regolare di sale e di pep...
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Ricetta di Redazione
PUREA DI RAPE ROSSE
"Scaldare il burro e farvi appassire gli scalogni tritati insieme all'aglio. Unire le rape e il sedano rapa, la crema di latte e insaporire con cumino, coriandolo e scorza di limone grattugiata. Lasciar ridurre un poco quindi salare, pepare e frullare nel mixer fino ad avere una purea molto fine....
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Ricetta di Redazione
RISOTTO AI PORRI
"In una casseruola, far scaldare l'olio, aggiungere il porro a rondelle e lo zucchero, e cuocere fino a quando non si sia ammorbidito. Unire i pomodorini, la cannella, il sale, il pepe ed il riso. Unire la scorsa di limone grattugiata. Aggiungere il brodo poco alla volta e cuocere il riso per il tem...
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Ricetta di Redazione
RISOTTO ALLE FAVE
"Procedere nella preparazione del risotto secondo le regole base. Mondare la cipolla e tritarla finemente, farla imbiondire in una noce di burro in una risottiera possibilmente in rame, aggiungere il riso e dopo averlo scottato bene sfumarlo con un po' di vino bianco. Aggiungere poco alla volta il br...