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Ricetta di Redazione
CONCHIGLIONI GRATINATI
"Sminuzzare la cipolla e farla rosolare in pochissimo olio, aggiungere le carote e le zucchine tagliate a giulienne. In un altro tegame far cuocere le salsicce spellate e ridotte in piccoli pezzi, aggiungere la pancetta tagliata finemente ed i pistacchi tritati. Nel frattempo avrete fatto cuocere ben...
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Ricetta di Redazione
CREMA DI PATATE E ZUCCA AL CURRY
"Tagliare la zucca a piccoli pezzi, sia la polpa, sia la buccia ben lavata.
Tagliare le patate a pezzi.
Tritare la cipolla finemente.
Preparare il brodo vegetale.
Mettere l'olio a scaldare in una pentola, a fuoco medio alto. Quando caldo aggiungere la cipolla. Quando questa sar? ...
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Ricetta di Redazione
RISOTTO AL RADICCHIO
"Far appassire la cipolla tritata con la pancetta tagliata a dadini in poco olio. Unirvi il radicchio, regolare di sale e di pepe. Cuocere per qualche minuto mescolando quindi, quando si sar? asciugato, aggiungere il riso e mescolare per qualche minuto fino a quando il riso sar? diventato lucido. Ba...
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Ricetta di Redazione
TORTA DI ROSE
"Mescolare un cucchiaio di zucchero con la scorza di limone grattugiata, aggiungere l'olio, i tuorli, un pizzico di sale ed il latte, nel quale avrete fatto sciogliere il lievito di birra. Mescolare con cura, quindi iniziare ad aggiungere la farina fino ad ottenere un composto piuttosto solido. Stend...
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Ricetta di Redazione
ZUPPA DI CAVOLO NERO
"Lavare e tagliare molto finemente la carota, il sedano e la carota, farli appassire con pochissimo olio. Quindi aggiungere il cavolo tagliato a listarelle, le patate tagliate a dadini, i fagioli (che avrete fatto lessare in precedenza), i pomodori, il timo, salare e cuocere in acqua per circa 30 m...
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Ricetta di Redazione
COCKTAIL DI SCAMPI
"Cuocere al vapore gli scampi, nel frattempo preparare la maionese unirla al ketchup, alla salsa worcestershire, al brandy. Mettere la met? degli scampi nella salsa e regolare di sale. Preparare sei coppette nelle quali disporrete delle foglie di lattuga, la salsa ottenuta...
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Ricetta di Redazione
INVOLTINI DI ZUCCHINE
"Tagliare le zucchine verticalmente a fette spesse, disporle in una pirofila imburrata e cuocere per 15 minuti. Nel frattempo mettere in una terrina la carne, l'uovo, il parmigiano, sale e pepe.
Mescolare e formare un composto omogeneo. Farne delle palline, tante quante sono le fette di zucchin...
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Ricetta di Redazione
TORTA RUSTICA DI POMODORINI
"Frullare il prezzemolo e l'aglio, quindi metterli in una ciotala con il pane grattugiato e il formaggio grattugiato, regolare di sale e di pepe ed amalgare tutti gli ingredienti. Foderare una tortiera del diametro di 22 - 24 centimetri con la pasta sfoglia, lasciando i bordi abbastanza alti in modo ...
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Ricetta di Redazione
SALTIMBOCCA ALLA ROMANA
"Battere sul tagliere le fettine di vitello ed eliminarne eventuali parti grasse. Cercare di ottenere delle fettine possibilmente di uguali dimensioni e non troppo grandi.
Infarinare da ambo i lati la carne, adagiare sulla superficie di ogni fettina una fetta di prosciutto crudo ed una foglia di...
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Ricetta di Redazione
STROZZAPRETI
"Disporre la farina a fontana e mettere al centro l'albume, l'acqua ed un pizzico di sale. Impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Stendere con il mattarello e ricavarne una sfoglia di circa 2 millimetri di spessore. Tagliarla in tanti quadrati di 3 centimetri di lato ed arrotolarl...
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Ricetta di Redazione
CONIGLIO ALLA CACCIATORA
"Lavare il coniglio con acqua e aceto e lasciarlo a bagno per una notte con acqua e vino. Prima di utilizzarlo, lavarlo di nuovo e tagliarlo a pezzi. Farlo rosolare in un tegame largo con olio, aglio, rosmarino e salvia per circa 10/15 minuti. Quindi aggiungere il vino, il pomodoro, il sale, il pepe,...
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INVOLTINI DI TONNARELLI ALLE MELANZANE
"Tagliare a fette di 7 millimetri tre melanzane dalla parte della lunghezza e grigliarle. Contemporaneamente far rosolare l'aglio in poco olio extravergine d'oliva, aggiungere una melanzana tagliata a dadini, farla soffriggere, quindi versarvi la polpa di pomodoro, regolare di sale e lasciar ritirare...