1. Battere le uova intere e lo zucchero in una terrina a sponde alte, con uno sbattitore elettrico a media velocità, per 10/15 min (se lo fate con una frusta manuale, bisognerà sbattere per circa mezz'ora), fino a raggiungere una certa consistenza.

2. Far fondere il burro in una casseruola a fuoco molto moderato, filtrarlo con uno scolino in una tazza e buttare la schiumetta che è rimasta dentro lo scolino

3. Lasciare raffreddare completamente il burro e, successivamente incorporare al composto preparato precendentemente, la farina e il burro raffreddato, mescolare con lo sbattitore a media velocità, aumentando sempre più, per 5/10 min.

4. Aggiungere una bustina di lievito e mescolare per farlo distribuire in tutto l'impasto.

5. Foderare una tortiera di circa 25 cm di diametro con della carta forno e versare l'impasto uniformemente, cuocere in forno a 180° per circa un'ora.