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LINGUA COL BAGNET DI ELIZABETH
Questo è un classico piatto piemontese, che in inverno funge da antipasto e in estate si trasforma in un piatto stuzzicante per i giorni caldi. La lingua si acquista già cotta e affettata in macelleria, non occorre perciò bollirla per ore.
Ingredienti
• 200 gr di lingua affettata
• 2 acciughe sotto sale
• 10 capperi
• 1/2 panino raffermo
• 1 uovo sodo
• 1 cucchiaio di rubra
• 1 mazzetto prezzemolo
• sale
• olio
• aceto
Preparazione
1. Ammollare il panino nell'aceto
2. Pulire e disliscare le acciughe, metterle nle mixer con i capperi, l'uovo sodo sgusciato, la rubra, il prezzemolo e il pane strizzato e frullare il tutto
3. Se è troppo denso diluire con un filo d'olio d'oliva e regolare di sale
4. Disporre le fette di lingua su un piatto da portata e ricoprirla con la salsa preparata.
2. Pulire e disliscare le acciughe, metterle nle mixer con i capperi, l'uovo sodo sgusciato, la rubra, il prezzemolo e il pane strizzato e frullare il tutto
3. Se è troppo denso diluire con un filo d'olio d'oliva e regolare di sale
4. Disporre le fette di lingua su un piatto da portata e ricoprirla con la salsa preparata.
Elizabeth
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Questo è un classico piatto piemontese, che in inverno funge da antipasto e in estate si trasforma in un piatto stuzzicante per i giorni caldi. La lingua si acquista già cotta e affettata in macelleria, non occorre perciò bollirla per ore.