1. Mondare e lavare i carciofi per averne solo il cuore: Togliere le foglie esterne finchè si vedrà la foglia alla base più chiara della punta; tagliare la parte dura delle foglie con un taglio trasversale all'esterno dalla parte bassa alle punte che verranno poi definitivamente eliminate con un taglio netto

2. Resterà quindi solo la parte chiara

3. Con uno scovolino togliere il centro "barbuto"

4. Pelare il gambo e tagliarlo in rondelle di misura diversa

5. Tagliare i cuori di carciofo in 4 parti e mettere tutto in ammollo per qualche minuto in acqua e limone

6. Privare le fave dalla pellicina esterna che può risultare un po' dura

7. In una padella (meglio se rivestita in ceramica) versare un pò d'olio (non da rivestire completamente il fondo!) e aggiungere gli ingredienti preparati, fave e cuori di carciofo, mezzo bicchiere di brodo vegetale, una manciata di erba cipollina e il gambo del finocchio

8. Lasciar cuocere per i primi minuti con il coperchio che poi toglierete per evitare l'effetto "verdura lessa" e terminerete la cottura che potrebbe richiedere 10' circa

9. E l'aggiunta di qualche cc

10. di brodo

11. Salare e gustare caldo.