LauraB

INSALATONA RICCA

Name: INSALATONA RICCA
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 2 patate lesse; 2 uova sode e un tuorlo sodo; 250 gr tonno in scatola al naturale; 200 gr funghetti sottíolio; 100 gr carciofini sottíolio; 2 coste di sedano fresco e tenero; 2 grossi pomodori da insalata; 1 cipolla rossa di Tropea (facolativa); 1 cucchiaio di prezzemolo tritato; 5 cucchiai díolio extr. díoliva; sale; pepe; 1 rametto di menta fresca

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Insalata consigliata per pranzi o cene a buffet. Arricchita con 200 gr di riso lessato, può diventare un leggero ed estivo piatto unico.

Ingredienti

• 2 patate lesse

• 2 uova sode e un tuorlo sodo

• 250 gr tonno in scatola al naturale

• 200 gr funghetti sottíolio

• 100 gr carciofini sottíolio

• 2 coste di sedano fresco e tenero

• 2 grossi pomodori da insalata

• 1 cipolla rossa di Tropea (facolativa)

• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

• 5 cucchiai díolio extr. díoliva

• sale

• pepe

• 1 rametto di menta fresca

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Ricetta per persone

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3,0 (11)

Preparazione

1. Riunire in una insalatiera le uova e i pomodori tagliati a spicchi, le patate tagliate a tocchetti, il tonno scolato dal liquido di conservazione e sbriciolato, i funghetti e i carciofi sgocciolati dallíolio di conserva, il sedano tagliato a rondelle

2. Preparare la salsina di condimento lavorando il tuorlo sodo con líolio, la cipolla tritata finemente, il prezzemolo, sale e pepe, amalgamare bene e versare sullíinsalata, mescolare delicatamente, guarnire con la menta e servire.