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ANTIPASTO DI ACCIUGHE AL ROSSO DI ELIZABETH
Antica ricetta piemontese della mia famiglia, tramandata di generazione in generazione.
Ingredienti
• 400 gr di acciughe sottosale
• 2 spicchi d'aglio
• olio
• peperoncino
• concentrato di pomodoro
Preparazione
1. Lavare e disliscare le acciughe e dividerle a filetti
2. In un pentolino mettere 2 filetti di acciuga spezzettati, l'aglio tritato, 4 cucchiai di concentrato, un cucchiaino di peperoncino e un bicchiere d'olio
3. Far bollire il tutto per una decina di minuti
4. In un contenitore che si possa chiudere col coperchio fare uno strato di acciughe ben disposte, uno di salsa e così via fino ad esaurimento ingredienti
5. Conservare in frigo
6. Prepararle almeno 48 ore prima per dare il tempo all'antipasto di assimilare i sapori.
2. In un pentolino mettere 2 filetti di acciuga spezzettati, l'aglio tritato, 4 cucchiai di concentrato, un cucchiaino di peperoncino e un bicchiere d'olio
3. Far bollire il tutto per una decina di minuti
4. In un contenitore che si possa chiudere col coperchio fare uno strato di acciughe ben disposte, uno di salsa e così via fino ad esaurimento ingredienti
5. Conservare in frigo
6. Prepararle almeno 48 ore prima per dare il tempo all'antipasto di assimilare i sapori.
Elizabeth
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Antica ricetta piemontese della mia famiglia, tramandata di generazione in generazione.
Riccardo
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Uno dei piatti della mia gioventù che ricordo con più nostalgia è il bagnetto rosso d'acciughe che preparava mio padre. Rammento però che lui usava peperoni freschi che faceva abbrustolire sulla fiamma viva e poi rendeva pastosi quasi come la salsa di pomodoro; usava anche dele uova sode e del pane. Purtroppo non ricordo tutti gli ingredienti e nemmeno le modalità di preparazione. Anzi, se qualcuno le sa e le vuole esporre, è il benvenuto.