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RAGù DI COZZE RIPIENE
Con il sugo potrete condire delle orecchiette o delle tagliatelle. Sarà un ottimo primo piatto, gustoso come un ragù, ma di pesce.
Ingredienti
• Passata di pomodoro
• 1kg. di cozze spagnole molto grandi
• 6 cucchiai da tavola di pan grattato
• 6 cucchiai da tavola di formaggio
• 3 uova
• aglio
• prezzemolo
• sale
• pepe.
Preparazione
1. Mentre preparate una tradizionale salsa di pomodoro, pulite le cozze
2. Raschiatele con un coltello per renderle pulite e senza residui sul guscio
3. Poi aprirle ma solo da un lato, facendo in modo che i due gusci restino uniti su uno dei due lati
4. A questo punto preparare il ripieno, mettendo in una ciotola il formaggio, il pan grattato, le uova, il sale, il pepe, l'aglio e il prezzemolo
5. Otterrete un impasto morbido con cui riempirete le cozze
6. Richiudere le cozze e fermarle con del filo di cotone per evitare che durante la cottura si aprano e fuoriesca la "polpetta" che le riempie
7. Mettere le cozze nel sugo mentre sta bollendo e lasciar cuocere ancora per un'ora
8. Servire le cozze calde.
2. Raschiatele con un coltello per renderle pulite e senza residui sul guscio
3. Poi aprirle ma solo da un lato, facendo in modo che i due gusci restino uniti su uno dei due lati
4. A questo punto preparare il ripieno, mettendo in una ciotola il formaggio, il pan grattato, le uova, il sale, il pepe, l'aglio e il prezzemolo
5. Otterrete un impasto morbido con cui riempirete le cozze
6. Richiudere le cozze e fermarle con del filo di cotone per evitare che durante la cottura si aprano e fuoriesca la "polpetta" che le riempie
7. Mettere le cozze nel sugo mentre sta bollendo e lasciar cuocere ancora per un'ora
8. Servire le cozze calde.
anna
0,0 (9)
Le cozze vanno aperte senza metterle sul fuoco?Le ho mangiate in puglia sono buonissime!!!!!!!!
tommasina
0,0 (9)
Con il sugo potrete condire delle orecchiette o delle tagliatelle. Sarà un ottimo primo piatto, gustoso come un ragù, ma di pesce.