1. Pan di spagna:sbattere a crema per almeno 5 minuti le uova con lo zucchero fino a che diventino chiare e spumose, aggiungere gradatamente la farina amalgamandola perfettamente, la buccia di limone grattugiata e per ultimo il lievito

2. Imburrare ed infarinare uno stampo di 24/26 di dm

3. Ed infornare a 180°per circa 25/30mn

4. Per la crema:Sbattere a crema in una ciotola i tuorli d'uova con lo zucchero, amalgamare gradatamente il mascarpone, dopodiche' aggiungere la panna fresca gia' montata aiutandovi con un cucchiaio di legno, per ultimo aggiungere le chiare dell'uovo montate a neve fermissima mescolando dal basso verso l'alto per non smontarle

5. Consiglio di preparare questa farcia almeno un paio d'ore prima in modo che la crema possa compattarsi e tenerla in frigo

6. Comporre la torta:Tagliare la torta a meta', svuotarla leggermente e bagnarla con liquore a piacere(io uso una parte di san marzano e una parte di latte miscelati tra loro)riempire di uno strato un po' spesso di crema al mascarpone, coprirla con il disco di pan di spagna e decorare con panna fresca montata come vi suggerisce la fantasia

7. Tenerla almeno 2 ore in frigo.