1. Accendere innanzitutto il forno a 190°C

2. Montare abbastanza a lungo 200 gr

3. di zucchero (tenerne da parte 50 g.) con le uova ed il burro sciolto a bagnomaria e 300 gr

4. di albicocche frullate (tenerne da parte 100 g.) fino ad ottenere una crema

5. Unire setacciando poco alla volta la farina e la fecola di patate miscelate precedentemente con il lievito per dolci

6. A parte montare gli albumi a neve ferma e unirli all'impasto mescolando delicatamente

7. Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato (preferibilmente con il buco al centro) e a questo punto cospargere sopra all'impasto versato i 100 gr

8. di albicocche frullate messe inizialmente da parte e infine spolverizzate sopra i 50 gr

9. di zucchero rimasto

10. Porre in forno preriscaldato per 65 minuti.