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PASTA AL MELONE SCAPPATO
Un modo diverso e gustoso di sfruttare la zucca. Si consiglia la zucca a turbante, o quella piacentina.
Ingredienti
• 1/2 kgr. di strozzapreti o altra pasta corta
• 1/2 kgr. di zucca pulita
• 2 hgr. di pancetta arrotolata
• 4 cipollotti freschi
• vino bianco
• zenzero in polvere
• pepe bianco macinato
• parmigiano grattugiato
• sale
• olio evo
Preparazione
1. Affettare finemente i cipollotti e farli appassire in padella in 6 cucchiai di olio
2. Aggiungere la zucca tagliata a cubetti, salare, e proseguire la cottura per qualche minuto a fuoco vivo
3. Aggiungere un bicchiere di vino bianco e proseguire la cottura a fuoco moderato
4. Quando il liquido sarà ristretto, spolverare generosamente con lo zenzero, aggiungere pepe bianco a gusto, la pancetta tritata, rimescolare e coprire il tutto
5. Proseguire la cottura a fuoco lento finchÈ la zucca non sarà morbida (ma non spappolata)
6. Aggiungere un altro mezzo bicchiere di vino se la preparazione si asciuga troppo
7. Lessare la pasta al dente in abbondante acqua salata, ripassarla nella padella con il sugo a fuoco vivo, condire con abbondante parmigiano e servire immediatamente.
2. Aggiungere la zucca tagliata a cubetti, salare, e proseguire la cottura per qualche minuto a fuoco vivo
3. Aggiungere un bicchiere di vino bianco e proseguire la cottura a fuoco moderato
4. Quando il liquido sarà ristretto, spolverare generosamente con lo zenzero, aggiungere pepe bianco a gusto, la pancetta tritata, rimescolare e coprire il tutto
5. Proseguire la cottura a fuoco lento finchÈ la zucca non sarà morbida (ma non spappolata)
6. Aggiungere un altro mezzo bicchiere di vino se la preparazione si asciuga troppo
7. Lessare la pasta al dente in abbondante acqua salata, ripassarla nella padella con il sugo a fuoco vivo, condire con abbondante parmigiano e servire immediatamente.
kji
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Un modo diverso e gustoso di sfruttare la zucca. Si consiglia la zucca a turbante, o quella piacentina.