1. Pulisci le alici, eviscerandole e aprendole a libro, quindi mettile appoggiate sul dorso di una terrina capovolta, in modo da far sgocciolare bene tutta líacqua

2. Riponi in frigo

3. Lava i pomodori, affettali sottilmente e mettili con un poí di sale in un colino a sgocciolare líeccesso di acqua

4. In una ciotola metti il pangrattato, aggiungi il trito di aglio e prezzemolo, il pizzico di origano, il pecorino grattugiato, sale e pepe nero macinato al momento

5. Amalgama bene

6. In una teglia da forno con bordi alti (vanno benissimo quelle di alluminio!), metti uno strato di olio, quindi spargi il fondo di pangrattato, poi uno strato di alici e ancora pangrattato, poi qualche fetta di pomodoro

7. Ricomincia con lo strato di alici, pangrattato e pomodori, fino ad esaurire gli ingredienti

8. Completa con un ultimo strato di pomodori e pangrattato (possono venire anche 5-7 strati di alici)

9. Comprimi leggermente con le mani e irrora il tutto generosamente di olio extravergine díoliva

10. Metti in forno caldo a 180°C per una ventina di minuti

11. Trascorso il tempo di cottura lasciare in forno con sportello aperto a intiepidire

12. Va servita tiepida.