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GARGANELLI CONTADINI
Sono ottimi, sopratutto quando non hai nulla in frigorifero! Ho provato anche ad aggiungere dei funghi, ma la ricetta nasce così.
Ingredienti
• 400 g di garganelli
• 1 piede di radicchio
• 2 zucchine
• 1 scalogno
• olio extra vergine di oliva
• parmigiano grattuggiato
• sale e pepe
Preparazione
1. Lavare e tagliare a listarelle il radicchio e farlo stufare con un filo d'olio.
2. Nel frattempo lavare le zucchine e tagliarle a bastoncini, eliminare la parte interna bianca che diventerebe troppo acquosa
3. In una larga padella fare appasire lo scalogno e le zucchine, aggiungere a 1/2 cottura anche il radicchio stufato.Aggiungere una bustina di zafferano e amalgamare bene gli ingredienti
4. regolare di sale e pepe.
5. cuocere al dente i garganelli, scolarli e farli poi saltare con le verdure
6. Servire con una spolverata di parmigiano.
2. Nel frattempo lavare le zucchine e tagliarle a bastoncini, eliminare la parte interna bianca che diventerebe troppo acquosa
3. In una larga padella fare appasire lo scalogno e le zucchine, aggiungere a 1/2 cottura anche il radicchio stufato.Aggiungere una bustina di zafferano e amalgamare bene gli ingredienti
4. regolare di sale e pepe.
5. cuocere al dente i garganelli, scolarli e farli poi saltare con le verdure
6. Servire con una spolverata di parmigiano.
cri79
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Sono ottimi, sopratutto quando non hai nulla in frigorifero! Ho provato anche ad aggiungere dei funghi, ma la ricetta nasce così.