1. Per prima cosa immergi gli spiedini in acqua fredda per 1 ora, così eviteranno di bruciarsi durante la cotturaÖ.

2. Lava con cura le capesante, eliminando le vene ed il corallo, asciugale su carta da cucina.

3. Dividi in due i gambi dei cipollotti nel senso della lunghezza, poi tagliali in strisce di 8cm circa.

4. Taglia le zucchine e le carote a fette lunghe e sottili con l'aiuto di un pelapatate, scottale per 1 minuto in acqua bollente, scola bene ed immergile in acqua fredda con ghiaccio per fermare la cottura.

5. Scola ed asciugale con carta da cucina.

6. Avvolgi ogni capasanta in 1 striscia di cipollotti, 1 di carota e 1 di zucchina, ferma il tutto con uno spiedino.

7. Metti da parte.

8. Mescola il burro, il succo di limone e il vino in una ciotola e spennella gli spiedini, spolverizza con le erbe e la cipolla in polvere.

9. Fai cuocere su una griglia o sotto al grill per 5-10 minuti, fino a quando risultano tenere e ben cotte.

10. Servi subito