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BRIOCHE AL CIOCCOLATO
E' una preparazione un pochino più impegnativa, per chi è abituata/o a lavorare con le paste lievitate (chi si fà il pane )è una cosa semplice.
Ingredienti
• 700 grammi di farina
• 250 grammi di burro
• 100 grammi di gocce di cioccolato o tritato
• 160 grammi di zucchero
• 3 uova intere
• 3 tuorli
• 20 grammi di lievito di birra
• 1 pizzico di sale
• 1 vaniglia (1 bustina)
Preparazione
1. Sciogliere lo lievito in una ciotola, con una tazzina di acqua tiepida, un pizzico di sale, e mezzo cucchiaio di zucchero
2. Mescolare bene il tutto, aggiungere una parte della farina impastando a mano fino a ottenere una pasta elastica che si stacca dai bordi della ciotola, farne una palla e incidere a croce per facilitare la lievitazione,coprire e lasciare riposare almeno 2 ore o fino a quando il volume dello lievito sarà raddoppiato.
3. In uníaltra ciotola mescolare la restante farina con le uova, aggiungere il 1° lievito, la vaniglia e un pizzico di sale, mescolando sempre a mano fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
4. Aggiungere il burro a temperatura ambiente, avendo cura di incorporarlo molto bene, a questo punto se possibile, su un tavolo di marmo o qualche superficie fredda (non di legno) lavorare energicamente líimpasto incorporandovi poco alla volta il cioccolato, fino a quando si stacca dalla superficie.
5. Lasciare lievitare per almeno 2 ore in un ambiente caldo o 4 se freddo, riprendere líimpasto lavorarlo qualche minuto per sgonfiarlo, e ricavarne 4 pezzi ai quali si darà la forma voluta, appoggiare le brioche sulla teglia unta e infarinata o su carta da forno, lasciare lievitare in ambiente tiepido per almeno 1 ora Ω , spennellare con líuovo e cuocere a forno caldo 200/210 per circa 15/20 minuti
2. Mescolare bene il tutto, aggiungere una parte della farina impastando a mano fino a ottenere una pasta elastica che si stacca dai bordi della ciotola, farne una palla e incidere a croce per facilitare la lievitazione,coprire e lasciare riposare almeno 2 ore o fino a quando il volume dello lievito sarà raddoppiato.
3. In uníaltra ciotola mescolare la restante farina con le uova, aggiungere il 1° lievito, la vaniglia e un pizzico di sale, mescolando sempre a mano fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
4. Aggiungere il burro a temperatura ambiente, avendo cura di incorporarlo molto bene, a questo punto se possibile, su un tavolo di marmo o qualche superficie fredda (non di legno) lavorare energicamente líimpasto incorporandovi poco alla volta il cioccolato, fino a quando si stacca dalla superficie.
5. Lasciare lievitare per almeno 2 ore in un ambiente caldo o 4 se freddo, riprendere líimpasto lavorarlo qualche minuto per sgonfiarlo, e ricavarne 4 pezzi ai quali si darà la forma voluta, appoggiare le brioche sulla teglia unta e infarinata o su carta da forno, lasciare lievitare in ambiente tiepido per almeno 1 ora Ω , spennellare con líuovo e cuocere a forno caldo 200/210 per circa 15/20 minuti
G49xx
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E' una preparazione un pochino più impegnativa, per chi è abituata/o a lavorare con le paste lievitate (chi si fà il pane )è una cosa semplice.
Domandina
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Perchè precisi di lavorare a mano? usando un robot che impasta non si ottiene lo stesso risultato? Vorrei provare questa ricetta...ma impastare a mano....
G49xx
0,0 (1)
x Domandina, no assolutamente non intendevo obbligare a lavorare l'impasto a mano, anzi chi à il robot che impasta lo utilizzi tranquillamente, avendo cura solamente di non esagerare sia in velocità che in tempo, Perchè più si lavora l'impasto più diventa elastico, e di conseguenza ci impiega più tempo a riprendere la lievitazione.
Francy
0,0 (1)
Grazie mille per la ricetta! FAVOLOSA
! Secondo te se mettessi 50 grammi in meno di burro il risultato sarebbe lo stesso 
? Fammi sapere...
Ps: io ho inumidito la pasta con un po' di latte perchè mi sembrava un po' troppo dura 