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CONIGLIO IN PORCHETTA
E' un secondo molto gustoso che ricorda i sapori di una volta.
Ingredienti
• 1 coniglio completo del suo fegato
• 200gr di prosciutto crudo (unica fetta tagliata a dadini)
• 200gr di olive nere snocciolate
• 80gr di finocchio selvatico
• 2 spicchi d'aglio
• olio d'oliva
• sale
• pepe
Preparazione
1. Lavare e asciugare il coniglio, cospargerlo con sale e pepe sia dentro che fuori
2. Tagliare a piccoli pezzi il fegato, aggiungere il prosciutto, le olive, l'aglio e il finocchio tritati
3. Unire un pizzico di sale e mescolare bene gli ingredienti
4. Con questo composto riempire il coniglio, chiudere l'apertura con spiedini di legno o cucire con del filo da cucina
5. Porre il coniglio in una pirofila da forno, irrorare con vino bianco e olio d'oliva, cuocere a 180°C per un'ora, bagnando ogni tanto con il fondo di cottura
6. Servire tagliato a pezzi grossi con pane casereccio
7. Per completare: patatine tonde cotte al forno con salvia e rosmarino tritati.
2. Tagliare a piccoli pezzi il fegato, aggiungere il prosciutto, le olive, l'aglio e il finocchio tritati
3. Unire un pizzico di sale e mescolare bene gli ingredienti
4. Con questo composto riempire il coniglio, chiudere l'apertura con spiedini di legno o cucire con del filo da cucina
5. Porre il coniglio in una pirofila da forno, irrorare con vino bianco e olio d'oliva, cuocere a 180°C per un'ora, bagnando ogni tanto con il fondo di cottura
6. Servire tagliato a pezzi grossi con pane casereccio
7. Per completare: patatine tonde cotte al forno con salvia e rosmarino tritati.
Elisa
0,0 (9)
è davvero ottimo
lo preparo anch'io ma al posto del prosciutto metto la mortadella. squisitooooooooooo!!!!!!!!!! 
velia
0,0 (9)
io metto per il ripieno carne macinata con finocchio selvatico
Aura9
0,0 (9)
E' un secondo molto gustoso che ricorda i sapori di una volta.