1. Prepariamo una pentola di 20-30 cm di diametro e mettiamo un goccio di olio d'oliva

2. Sbucciamo le cipolle, le sminuzziamo e le facciamo soffriggere

3. Quindi peliamo le patate e le mettiamo a soffriggere insieme alle cipolle

4. Peliamo le carote e tagliamo a pezzetti il gambo di sedano

5. Lasciamo cuocere per circa cinque minuti, avendo cura di girare il composto ogni tanto

6. Aggiungiamo la crosta di parmigiano reggiano e i pomodori, quindi lasciamo cuocere per altri cinque minuti

7. Dopo ciò, aggiungiamo un litro circa di acqua e lasciamo cuocere per almeno un'ora a fiamma bassa, almeno fino a quando le patate non si potranno schiacciare con una forchetta

8. Al termine della cottura, gettiamo la crosta di formaggio e passiamo il composto al passaverdura

9. Quando il composto è stato passato, ne prendiamo due o tre mestoli ai quali aggiungeremo 4-5 bicchieri d'acqua e che andremo a mettere in una pentola a parte

10. Quando sarà raggiunta la temperatura di ebollizione, buttiamo circa 150 g di risoni o di spaghetti sminuzzati (a voi la scelta, io trovo ottimi entrambi) e mescoliamo di continuo affinchè l'acqua necessaria alla cottura evapori

11. Quindi, il piatto è pronto e va servito direttamente nel piatto.