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PANE CIAVATTINO
Il procedimento sembra lungo e complicato ma non è così, ho voluto semplicemente spiegare passo passo il mio procedimento! Vengono 2 belle pagnotte; io non gli doà la forma rotonda ma leggermente allungata! Sono meravigliose e buonissime. Questo è il pane ke faceva mia nonna e poi mia madre. Inizialmente lo compravo, ma bisognava mangiarlo in giornata perchè induriva. Ora che lo faccio io dura anche 3,4gg! Basta avvolgerlo in un canovaccio una volta freddo!
Ingredienti
• 1,500gr acqua
• Ω cubetto lievito di birra
• 2,500gr farina00
• 4 cucch.ni sale
Preparazione
1. Mettere in un recipiente lĂacqua e il lievito, farlo sciogliere e aggiungere il 1°Kg di farina e impastare, poi il 2° e continuare ad impastare
2. Io, a questo punto, tolgo un pugnetto di impasto e lo metto in un contenitore, ci metto una spolverata di farina e chiudo ermeticamente col coperkio; preferisco usare il contenitore deLa ricoTa o del mascarpone così poSo rinnovarlo ogni volta che voglio! Questo lievitino lo utilizzerò la proSima volta che rifaccio il pane
3. Aggiungere il sale e farlo sciogliere per bene nellĂimpasto mischiando per bene
4. Poi, aggiungere lĂaltra farina un poĂ alla volta; quando è compatto, scaravolto lĂimpasto sulla spianatoia infarinata e continuo ad impastare; lo divido in 2 e impasto una pagnotta, la infarino e la metto in una ciotola ben infarinata, la spolvero con poca farina e copro con un canovaccio; faccio la stessa cosa con lĂaltra pagnotta e far lievitare per 2,3h o finchè saranno raddoppiate di volume
5. Reimpastare le pagnotte singolarmente sulla spianatoia infarinata e rimetterle nel loro contenitore reinfarinato, farci una croce col coltello e far lievitare
6. Quando le croci saranno scomparse per la lievitazione prendere una pagnotta e metterla sulla spianatoia, impastare leggermente solo per dargli la forma e accendere il forno a 180°C; quando è arrivato a temperatura, prendere la pagnotta, farci una croce con il coltello e infornare per 1h
7. Mentre una sta cocendo, prendere lĂaltra e fare la stessa cosa e cioè, prenderla, metterla sulla spianatoia, darle la forma, coprirla col canovaccio e quando si sforna la 1°, infornare la 2° facendole la croce e infornare per 1h
8. P.S
9. Dimenticavo
10. Ho il F.A
11. (Forno Adattato) grazie a mio padre, per fare il PANE, croccante la crosta e tenera la mollica! Ma si possono anche usare quelle teglie a bordo basso e sux leggere, si fanno leggermente riscaldare in forno, si infarinano, ci si mette la pagnotta e si inforna.
2. Io, a questo punto, tolgo un pugnetto di impasto e lo metto in un contenitore, ci metto una spolverata di farina e chiudo ermeticamente col coperkio; preferisco usare il contenitore deLa ricoTa o del mascarpone così poSo rinnovarlo ogni volta che voglio! Questo lievitino lo utilizzerò la proSima volta che rifaccio il pane
3. Aggiungere il sale e farlo sciogliere per bene nellĂimpasto mischiando per bene
4. Poi, aggiungere lĂaltra farina un poĂ alla volta; quando è compatto, scaravolto lĂimpasto sulla spianatoia infarinata e continuo ad impastare; lo divido in 2 e impasto una pagnotta, la infarino e la metto in una ciotola ben infarinata, la spolvero con poca farina e copro con un canovaccio; faccio la stessa cosa con lĂaltra pagnotta e far lievitare per 2,3h o finchè saranno raddoppiate di volume
5. Reimpastare le pagnotte singolarmente sulla spianatoia infarinata e rimetterle nel loro contenitore reinfarinato, farci una croce col coltello e far lievitare
6. Quando le croci saranno scomparse per la lievitazione prendere una pagnotta e metterla sulla spianatoia, impastare leggermente solo per dargli la forma e accendere il forno a 180°C; quando è arrivato a temperatura, prendere la pagnotta, farci una croce con il coltello e infornare per 1h
7. Mentre una sta cocendo, prendere lĂaltra e fare la stessa cosa e cioè, prenderla, metterla sulla spianatoia, darle la forma, coprirla col canovaccio e quando si sforna la 1°, infornare la 2° facendole la croce e infornare per 1h
8. P.S
9. Dimenticavo
10. Ho il F.A
11. (Forno Adattato) grazie a mio padre, per fare il PANE, croccante la crosta e tenera la mollica! Ma si possono anche usare quelle teglie a bordo basso e sux leggere, si fanno leggermente riscaldare in forno, si infarinano, ci si mette la pagnotta e si inforna.
Claudiaa
0,0 (1)
Scusa Rapolina per il ritardo ma l'ho vista solo ora la tua domanda
Io, mentre sto impastando il tutto per fare il pane, prima di unire il sale tolgo un pezzettino di impasto e lo metto in un contenitore con il tappo, puoi usare anche la pellicola 
lo lascio prima che lieviti e dopo lo metto in frigo 
la volta successiva che rifaccio il pane, riprendo il lievitino e lo unisco agli ingredienti per rifare il pane 
impasto bene e prima di aggiungere il sale ritolgo un'altro pezzettino di impasto 
faccio sempre così e devo dire che il pane viene veramente ben lievitato 
l'importante è che l'impasto che lasci come lievitino non sia duro 
spero di essere stata chiara 
Claudiaa
0,0 (1)
Vi consiglio di provare a fare le "pizzelle", sono meravigliose e al mio bimbo piacciono tantissimo!
Sono semplici da fare: basta prelevare un pezzo di impasto, stenderlo con le mani e mettere la pizzella ottenuta in una padella con un pò di olio, friggere e mangiare! 
Provare per credere..sono buone sìa calde ke fredde! Anke queste ci faceva mia nonna!WAW 
rapolina
0,0 (1)
claudia, mi potresti spiegare bene come usi il lievitino e come lo conservi? grazie!!!
Claudiaa
0,0 (1)
Il procedimento sembra lungo e complicato ma non è così, ho voluto semplicemente spiegare passo passo il mio procedimento! Vengono 2 belle pagnotte; io non gli do’ la forma rotonda ma leggermente allungata! Sono meravigliose e buonissime. Questo è il pane ke faceva mia nonna e poi mia madre. Inizialmente lo compravo, ma bisognava mangiarlo in giornata perchè induriva. Ora che lo faccio io dura anche 3,4gg! Basta avvolgerlo in un canovaccio una volta freddo!