1. - Mettere le nocciole nel frullatore insieme a 3 cucchiaini di zucchero;

2. - Frullare fino ad ottenere una crema morbida: frullando le nocciole, queste emetteranno il loro olio e quindi si otterra' una pasta che si attacchera' ai bordi del bicchiere del frullatore; staccare la pasta e continuare a frullare sino ad ottenere una crema fluida ed omogenea;

3. - Aggiungere il rimanente zucchero al cacao e mescolare bene; diluire con un po' di latte fino ad ottenere una pasta morbida;

4. - Aggiungere alla pasta di cacao la pasta di nocciole sino ad ottenere un composto omogeneo;

5. - Aggiungere alla pasta di cacao e nocciole pian piano, l'altro latte e mescolare bene sino ad incorporarlo perfettamente;

6. - Aggiungere alla crema il cioccolato bianco;

7. - Mettere sul fuoco medio (non alto: medio!) e far sciolgliere ed amalgamare il tutto mescolando continuamente con un cucchiaio di legno;

8. - Continuare a mescolare abbastanza velocemente sino a raggiungere l'ebollizione;

9. - Appena bolle abbassare la fiamma e continuando a mescolare ottenenod una crema molto densa;

10. - La crema sara' pronta quando l'ebollizione risultera' difficile; in pratica la crema si dovrà ridurre piu' del doppio;

11. - Ci vorranno dai 25 ai 40 minuti;

12. - Quando sara' pronta toglierla dal fuoco e versarla in un piccolo vaso di vetro pulito ed asciutto; non mettere il coperchio finchÈ la crema sara' completamente fredda; appena fredda conservare in frigo (ma son sicura che sarà per poco.).

13. Le nocciole devono essere di ottima qualità e il cacao non deve contenere acidificanti.