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CROSTATA AL CIOCCOLATO DI ANNA
Se si preferisce, si possono sostituire i biscotti al cioccolato amaro con degli amaretti secchi.
Ingredienti
• Per la crosta:
• 100 gr di noci peacan
• 100 gr di biscotti al cioccolato amaro
• 1 cucchiaio cacao amaro in polvere
• 3 cucchiai rhum
• 30 gr di burro fuso
• 40 gr di cioccolato da copertuta, fuso
• Per la farcitura:
• 200 gr di cioccolato da copertura
• 30 gr di burro
• 125 ml. panna fresca liquida
• 3 tuorli d'uovo
• 250 ml. panna fresca montata
Preparazione
1. Imburrare una teglia per crostate del diametro 24 cm
2. Passare al robot tutti gli ingredienti della crosta, azionandolo a piccoli intervalli, per 30 secondi, fino ad ottenere una pasta omogenea e friabile
3. Con questa pasta foderare il fondo e il bordo della teglia
4. Mettere in frigo a riposare
5. In una pentola dal fondo pesante fare fondere il cioccolato, il burro e la panna liquida, a fuoco bassissimo e mescolando di continuo
6. Togliere dal fuoco, lasciare un poco intiepidire e quindi incorporare i tuorli d'uovo
7. Trasferire questo composto in una ciotola e fare raffreddare
8. A questo punto, aiutandosi con un cucchiaio di metallo, incorporarvi la panna montata
9. Mescolare con cura, quindi versare questa crema nella crosta preparata in precedenza
10. Mettere in frigorifero finchÈ la crema non si solidifica
11. Servire accompagnando con del gelato alla crema o alla vaniglia.
2. Passare al robot tutti gli ingredienti della crosta, azionandolo a piccoli intervalli, per 30 secondi, fino ad ottenere una pasta omogenea e friabile
3. Con questa pasta foderare il fondo e il bordo della teglia
4. Mettere in frigo a riposare
5. In una pentola dal fondo pesante fare fondere il cioccolato, il burro e la panna liquida, a fuoco bassissimo e mescolando di continuo
6. Togliere dal fuoco, lasciare un poco intiepidire e quindi incorporare i tuorli d'uovo
7. Trasferire questo composto in una ciotola e fare raffreddare
8. A questo punto, aiutandosi con un cucchiaio di metallo, incorporarvi la panna montata
9. Mescolare con cura, quindi versare questa crema nella crosta preparata in precedenza
10. Mettere in frigorifero finchÈ la crema non si solidifica
11. Servire accompagnando con del gelato alla crema o alla vaniglia.
Anna
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Se si preferisce, si possono sostituire i biscotti al cioccolato amaro con degli amaretti secchi.