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CREMA DI ZUCCHINE E FUNGHI

Name: CREMA DI ZUCCHINE E FUNGHI
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 8 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 kg. di zucchine; 1/2 kg. di cipolle; 1 pomodoro maturo; 1/2 kg. di champignons o funghi cines; 3 o 4 foglie di salvia; 10 foglie di basilico; abbondante prezzemolo; 3 spicchi d'aglio; 2 dadi al gusto di funghi; 30 gr. di porcini secchi; sale q.b.

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E' un ottimo modo per utilizzare le eccedenze dell'orto, dove spesso le zucchine abbondano. La crema è deliziosa, sia calda che tiepida, con o senza crostini.

Ingredienti

• 1 kg. di zucchine

• 1/2 kg. di cipolle

• 1 pomodoro maturo

• 1/2 kg. di champignons o funghi cines

• 3 o 4 foglie di salvia

• 10 foglie di basilico

• abbondante prezzemolo

• 3 spicchi d'aglio

• 2 dadi al gusto di funghi

• 30 gr. di porcini secchi

• sale q.b.

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Ricetta per persone

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2,6 (9)

Preparazione

1. Mettete tutti gli ingredienti (meno i porcini) a freddo in una pentola, copriteli d'acqua a filo e fate bollire

2. Nel frattempo ammollate i porcini in acqua tiepida

3. Dopo 1/2 ora di bollitura, passate il contenuto della pentola al frullatore o, meglio, al passaverdure, e rimettete al fuoco, aggiungendo i porcini spezzettati

4. Dopo 1/2 ora la crema è pronta.

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E' un ottimo modo per utilizzare le eccedenze dell'orto, dove spesso le zucchine abbondano. La crema è deliziosa, sia calda che tiepida, con o senza crostini.