Scopri le categorieRicetta di ciacco
PEPOSO ALLA FORNACINA
E' il piatto che mangiavano gli addetti alla fornace per la cottura del cotto dell'Impruneta quando i forni erano alimentati a legna e quindi a mano. E' molto energetico, decisamente non dietetico, ma soprattutto è un piatto che richiede molti amici ed un buon vino.
Ingredienti
• 1- 1,2 Kg di muscolo di vitello
• 1 capo d'aglio
• 2 bicchieri di chianti
• 15 gr di pepe
• sale
Preparazione
1. Tagliare la carne (la chianina è il non plus ultra) a dadi di 2- 3 cm per lato (o farlo fare dal macellaio) e mettere tutti i pezzi in una capace casseruola, meglio se di coccio, insieme al sale, all'aglio diviso in spicchi, ad un po'di vino diluito con acqua ed al pepe
2. Cuocere a fuoco lentissimo per almeno 3 ore o comunque fino a quando la carne non si sfalda aggiungendo di tanto in tanto acqua e vino.
3. Si serve con un buon chianti classico, meglio se riserva, e con il pane toscano.
2. Cuocere a fuoco lentissimo per almeno 3 ore o comunque fino a quando la carne non si sfalda aggiungendo di tanto in tanto acqua e vino.
3. Si serve con un buon chianti classico, meglio se riserva, e con il pane toscano.
ciacco
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E' il piatto che mangiavano gli addetti alla fornace per la cottura del cotto dell'Impruneta quando i forni erano alimentati a legna e quindi a mano. E' molto energetico, decisamente non dietetico, ma soprattutto è un piatto che richiede molti amici ed un buon vino.
controventino
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ottimo,aggiungerei pane abbrustolito.
daniele
0,0 (1)
Si, bella ricetta. Io aggiungo per profumare chiodi di garofano,salvia,alloro e rosmarino.