1. In un pentolino fate scaldare il latte assieme alla panna

2. Non serve portare ad ebollizione

3. In un altro versate lo zucchero con 4 cucchiai di latte e fate scaldare sino a caramellare lo zucchero leggermente

4. Per chi non l'avesse mai fatto, attenda che inizi a far tutte le bollicine da ebollizione e che prenda un lievissimo colorito, ma lieve lieve! Dopodichè unite il latte caldo con lo zucchero un pò caramellato e il mezzo cucchiaino di bicarbonato

5. Lasciate sobbollire a fiamma bassa per circa un'ora

6. Nel frattempo munitevi di santa pazienza e iniziate a girare il composto con un mestolino di legno per evitare che si attacchi sul fondo

7. Vedrete che piano piano assumerà un colore sempre più scuro fino a quello tipico del mou!

8. Usate un pentolino piuttosto grosso, perchè il latte bollendo aumenta notevolemente di volume e rischiate di far andrare tutto un ò di fuori

9. Alla fine riponete la crema liquida in un vasetto di vetro ed aspettate che raffreddi e prenda consistenza.