1. Disporre a fontana la farina, sbriciolare il lievito, versare un pò di acqua o latte,la presina di sale e l'olio

2. Sciogliere bene il lievito con le mani e amalgamare tutti gli ingredienti aggiungendo pian piano l'acqua calda (o latte) man mano che si assorbe.Dopo aver lavorato la pasta per 10 minuti circa, lasciatela riposare in una terrina coperta da uno strofinaccio finchè non lievita (da 1 a 3 ore a seconda della temperatura)

3. Poi formate dei panetti e stendeteli(utilizzate la farina per stendere la pasta e fatela sottile), poneteli sulla teglia coperta da carta da forno non unta ( volendo potete lasciarla riposare un'altra mezz'ora per farla lievitare ancora un pò), bucate la pasta con la forchetta, condite con salsa, una girata di olio, tanta mozzarella a dadini piccoli e origano e infornata a 200-220°C in forno elettrico ventilato per 10-15 minuti circa.