Scopri le categorieRicetta di Sonica
PASTA CON SARDINE E FINOCCHIETTO SELVATICO
Un primo buonissimo, che ricorda vagamente un piatto tipico siciliano... forse mia mamma ne ha preso spunto durante la sua permanenza in Sicilia! Ovviamente NON ha niente a che vedere con la ricetta tradizionale che, da una breve ricerca, ho visto prevede l'aggiunta di uvetta, pinoli, concentrato di pomodoro, e in alcune varianti pangrattato abbrustolito, mandorle e zafferano. Vabbè.. questa è la mia versione, e a me "me piasce" così! :)
Ingredienti
• 400 gr. di pasta formato bavette o bucatini
• 500 gr. di sardine freschissime
• 1 mazzo di finocchietto selvatico
• 1 spicchio d'aglio
• 1/2 cipolla
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• q.b. olio evo
• q.b. sale
• q.b. pepe e peperoncino
Preparazione
1. - Pulire bene le sardine squamandole, eviscerandole, togliendo la testa, la lisca e la coda, dividile in filetti e sminuzzali grossolanamente
2. - Pulire il finocchietto selvatico eliminando eventualmente le parti più dure, e tagliuzzarlo grossolanamente.
3. - Affettare anche la cipolla e l'aglio.
4. - Mettere tutti questi ingredienti, più un filo d'olio, in un robot( o mixer o frullatore ad immersione)per ottenere una crema, o in alternativa se si vogliono ottenere dei pezzi più grandi, tritarli manualmente utilizzando la mezzaluna
5. - A questo punto, versare il composto ottenuto in una padella antiaderente con qualche cucchiaio d'olio e far cuocere per circa 20 minuti, quindi aggiungere il vino e sollevare la fiamma per farlo evaporare
6. - Lasciar cuocere per altri 10 minuti e prima di spegnere regolare di sale e di pepe.
7. - Nel frattempo portare ad ebollizione abbondante acqua salata, e cuocere la pasta al dente.
8. - Raggiunta la cottura, scolarla e condirla con il sughetto preparato, saltando in padella il tutto per qualche istante.
9. - Servire e buon appetito!
2. - Pulire il finocchietto selvatico eliminando eventualmente le parti più dure, e tagliuzzarlo grossolanamente.
3. - Affettare anche la cipolla e l'aglio.
4. - Mettere tutti questi ingredienti, più un filo d'olio, in un robot( o mixer o frullatore ad immersione)per ottenere una crema, o in alternativa se si vogliono ottenere dei pezzi più grandi, tritarli manualmente utilizzando la mezzaluna
5. - A questo punto, versare il composto ottenuto in una padella antiaderente con qualche cucchiaio d'olio e far cuocere per circa 20 minuti, quindi aggiungere il vino e sollevare la fiamma per farlo evaporare
6. - Lasciar cuocere per altri 10 minuti e prima di spegnere regolare di sale e di pepe.
7. - Nel frattempo portare ad ebollizione abbondante acqua salata, e cuocere la pasta al dente.
8. - Raggiunta la cottura, scolarla e condirla con il sughetto preparato, saltando in padella il tutto per qualche istante.
9. - Servire e buon appetito!
Sonica
0,0 (1)
Un primo buonissimo, che ricorda vagamente un piatto tipico siciliano... forse mia mamma ne ha preso spunto durante la sua permanenza in Sicilia! Ovviamente NON ha niente a che vedere con la ricetta tradizionale che, da una breve ricerca, ho visto prevede l'aggiunta di uvetta, pinoli, concentrato di pomodoro, e in alcune varianti pangrattato abbrustolito, mandorle e zafferano. Vabbè.. questa è la mia versione, e a me "me piasce" così! :)