Scopri le categorieRicetta di Stefano 58
SPAGHETTI ALLA MATALOTTA
Fate attenzione a non rompere i pesci, così non sarete costretti a filtrare il brodo. Si perderebbe il piacere di mangiare la pasta con i capperi e gli altri ingredienti. Non dimentichiamo il pesce per un gustoso secondo, accompagnato con un vino bianco: delle Aziende Agricole Pollara SAUVIGNON BLANC. Zona di Produzione: Corleone (Sicilia occidentale). Riconoscimento: Indicazione geografica tipica - Sicilia. Vitigno: Sauvignon Blanc Colore: Giallo con sfumature verdoline. Profumo: Fragrante e delicato. Sapore: Aromatico, vellutato ben strutturato. Temperatura di servizio: 10°-12°C. Abbinamenti gastronomici: Accompagna tutti i piatti a base di pesce, crostacei, e formaggi a pasta morbida.
Ingredienti
• 600 g di spaghetti
• 400 g di pesce misto di taglia piccola (come cipolla, scorfano, ecc.)
• 2 spicchi díaglio
• 1 cucchiaio di capperi
• 2 pomodori pelati
• qualche ciuffetto di prezzemolo
• sale
• pepe
• olio extravergine d'oliva
Preparazione
1. In una pentola capiente con un poí díolio fate rosolare líaglio tagliato a fette, tutto il prezzemolo tritato e i capperi
2. Aggiungete i pomodori tagliati a pezzi, fate cucinare per qualche minuto
3. Versate due bicchieri díacqua, fate bollire e versate il pesce precedentemente squamato, sventrato e lavato, aggiustate di sale e pepe, fate cucinare per una decina di minuti
4. Attenzione non mescolate per non rompere i pesci
5. Alla cottura ultimata togliete tutti i pesci aiutandovi con un mestolo facendo attenzione a mantenerli interi
6. Nel frattempo scolate gli spaghetti al dente facendo le porzioni nei piatti, finite aggiungendo con un mestolo abbondante brodo nella pasta.
2. Aggiungete i pomodori tagliati a pezzi, fate cucinare per qualche minuto
3. Versate due bicchieri díacqua, fate bollire e versate il pesce precedentemente squamato, sventrato e lavato, aggiustate di sale e pepe, fate cucinare per una decina di minuti
4. Attenzione non mescolate per non rompere i pesci
5. Alla cottura ultimata togliete tutti i pesci aiutandovi con un mestolo facendo attenzione a mantenerli interi
6. Nel frattempo scolate gli spaghetti al dente facendo le porzioni nei piatti, finite aggiungendo con un mestolo abbondante brodo nella pasta.
Stefano 58
0,0 (1)
Fate attenzione a non rompere i pesci, così non sarete costretti a filtrare il brodo. Si perderebbe il piacere di mangiare la pasta con i capperi e gli altri ingredienti. Non dimentichiamo il pesce per un gustoso secondo, accompagnato con un vino bianco: delle Aziende Agricole Pollara SAUVIGNON BLANC. Zona di Produzione: Corleone (Sicilia occidentale). Riconoscimento: Indicazione geografica tipica - Sicilia. Vitigno: Sauvignon Blanc Colore: Giallo con sfumature verdoline. Profumo: Fragrante e delicato. Sapore: Aromatico, vellutato ben strutturato. Temperatura di servizio: 10°-12°C. Abbinamenti gastronomici: Accompagna tutti i piatti a base di pesce, crostacei, e formaggi a pasta morbida.