Scopri le categorieRicetta di Stefano 58
SARAGO E COZZE AL CARTOCCIO
Dovete fare attenzione alle cozze se internamente il mollusco è grosso e pieno, infornate tutto assieme. In caso contrario se il mollusco è piccolo, un 15 minuti prima della cottura del pesce uscite dal forno aprite il cartoccio e aggiungete le cozze e rimettete in forno, come mi faceva osservare una cara amica. Una variante, invece del sarago potete sostituire con orate o mormore. Il vino: tipo Bianco Annata 2001. Hauner, Salina bianco annata '01 COLORE Giallo paglierino con riflessi verdognoli. PROFUMO Delicati profumi floreali, con una piacevole nota di fruttato. SAPORE Sapido, fresco, armonico, persistente. Grado Alcolico: 12% vol. Temperatura Di Servizio: 12°-13°C Abbinamenti: A base di frutti di mare e pesci in genere.
Ingredienti
• 5 saraghi da 250 g.
• 1,5 kg di cozze depurate
• 1 limone
• abbondante prezzemolo
• 3 spicchi díaglio
• Ω bicchiere di vino bianco
• sale
• pepe
• olio extravergine d'oliva
Preparazione
1. Fate una salsina con 2 spicchi díaglio e il prezzemolo tritati, abbondate olio, salate, pepate e spremete il limone, mescolate per bene
2. Dopo aver lavato e squamato il pesce strofinate esternamente con il resto dellíaglio, oliate la carta da forno dove metterete il pesce bagnato con la salsa dentro e fuori, aggiungete le cozze,
3. bagnate con il vino e chiudete il cartoccio lasciando un poí largo
4. Mettete in forno a 200°C per 30 minuti circa.
2. Dopo aver lavato e squamato il pesce strofinate esternamente con il resto dellíaglio, oliate la carta da forno dove metterete il pesce bagnato con la salsa dentro e fuori, aggiungete le cozze,
3. bagnate con il vino e chiudete il cartoccio lasciando un poí largo
4. Mettete in forno a 200°C per 30 minuti circa.
Stefano 58
0,0 (9)
Dovete fare attenzione alle cozze se internamente il mollusco è grosso e pieno, infornate tutto assieme. In caso contrario se il mollusco è piccolo, un 15 minuti prima della cottura del pesce uscite dal forno aprite il cartoccio e aggiungete le cozze e rimettete in forno, come mi faceva osservare una cara amica. Una variante, invece del sarago potete sostituire con orate o mormore. Il vino: tipo Bianco Annata 2001. Hauner, Salina bianco annata '01 COLORE Giallo paglierino con riflessi verdognoli. PROFUMO Delicati profumi floreali, con una piacevole nota di fruttato. SAPORE Sapido, fresco, armonico, persistente. Grado Alcolico: 12% vol. Temperatura Di Servizio: 12°-13°C Abbinamenti: A base di frutti di mare e pesci in genere.