1. Mettere sul fuoco il latte e quando bolle aggiungere il burro, il sale, e un cucchiaio di zucchero

2. Versarvi la farina e con una spatola di legno girare accuratamente per 2-3 min

3. finchÈ líimpasto diventa lucido e uniforme

4. Levare dal fuoco e fare intiepidire

5. Aggiungere la vaniglia e la parte gialla grattugiata della scorza di limone e, una alla volta, sempre mescolando, le 4 uova intere

6. Líimpasto deve essere abbastanza morbido; farlo cadere col cucchiaio in padella, in abbondante olio di semi caldo, in palline della dimensione di una nocciola

7. Spostare le frittelline con una spatola per farle cuocere bene da tutte le parti

8. Levare dallíolio e mettere su carta da pane o altra carta pulita di tipo assorbente e spolverare con zucchero.