Scopri le categorieRicetta di Stefano 58
SPIGOLA AL SALE
Sono sicuro che molti di voi conoscono questo piatto ma io lo voluto evidenziare lo stesso, magari per le persone che non sanno come preparare questa ricetta. Se volete potete gustare questo pesce anche con un poí di maionese, però ATTENZIONE maionese fresca preparata da voi se non sapete come si fa, presto vi darò la ricetta by Stefano 58
Preparazione
1. Pulire bene la spigola non squamare
2. Preparare una salsina di olio, aglio, prezzemolo, sale e se volete una spruzzata di limone, possibilmente frullare il tutto
3. Preparare la carta da forno abbastanza capiente, non usate carta stagnola perchÈ si dice che è inquinante, versate sulla carta metà del sale che avete a disposizione
4. Bagnare dentro il pesce con un pò di salsina e appoggiarla sopra il sale, coprire la Spigola con il resto del sale.
5. Pressare il tutto e chiudere per bene il cartoccio, mettere in forno con una padella a 180°C per 45 minuti circa
6. A fine cottura togliere il pesce dal sale, togliere la pelle e le spine pulirlo per bene, bagnare abbondantemente con la salsina e servire.
2. Preparare una salsina di olio, aglio, prezzemolo, sale e se volete una spruzzata di limone, possibilmente frullare il tutto
3. Preparare la carta da forno abbastanza capiente, non usate carta stagnola perchÈ si dice che è inquinante, versate sulla carta metà del sale che avete a disposizione
4. Bagnare dentro il pesce con un pò di salsina e appoggiarla sopra il sale, coprire la Spigola con il resto del sale.
5. Pressare il tutto e chiudere per bene il cartoccio, mettere in forno con una padella a 180°C per 45 minuti circa
6. A fine cottura togliere il pesce dal sale, togliere la pelle e le spine pulirlo per bene, bagnare abbondantemente con la salsina e servire.
mIRELLAp
0,0 (1)
Spigola al pomodoirino di pachino: Come prima bisogna slilettarla entrambi i lati, soffrigere con due cucchiai di olio di oliva, agli, cipolla e ulive nere snocciolate, aggiungere la spigola a cubetti, dopo qualche minuti di cottura, aggiungere i pomodorini a cielegina, circa 10 minuti di cottura, scolare la pasta al dente, possibilmente pennette, saltare in padella per qualche minuto con l'aggiunto di prezzemolo tritato. Buon appetito. - MARIA PIEMONTESE
.
dado
0,0 (1)
Ma non si mette dell'albume per far attaccare il sale al pesce e per farlo rimanere più morbido????
.
giuseppe
0,0 (1)
Verissimo io uso per 6 spiglole tre kg di sale fino e 6 bianchi d'uovo e un bicchiere d'acqua. Sbattendo tutto in una terrina per qualche minuto fino ad ottenere un impasto omogeneo. si ottiene alla fine una crosta dorata che farà da guscio e vi assicuro che la pelle vi resta attaccata perfettamente senza sfaldare la spigola, perfetto no?
Magda
0,0 (1)
Mischiati al sale comune, si possono utilizzare anche dei sali speziati per la cottura e per conferire alla carne aromi diversi! Io ho scoperto quelli della Falksalt, buonissimi.
Stefano 58
0,0 (1)
Sono sicuro che molti di voi conoscono questo piatto ma io lo voluto evidenziare lo stesso, magari per le persone che non sanno come preparare questa ricetta. Se volete potete gustare questo pesce anche con un po di maionese, però ATTENZIONE maionese fresca preparata da voi se non sapete come si fa, presto vi darò la ricetta by Stefano 58