Ricetta di pepolino

SCALOPPINE AL MARSALA

Name: SCALOPPINE AL MARSALA
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 8 fette di fesa di vitella; 1 bicchiere di marsala secco; 60 gr. di burro (possibilmente chiarificato); farina qb; pepe q.b. (verde disidratato) macinato al momento; sale q.b.; 1 dado da brodo; prezzemolo per guarnire

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Mancava in archivio la più classica ricetta, ho pensato di inserirla. Spero vi piaccia.

Ingredienti

• 8 fette di fesa di vitella

• 1 bicchiere di marsala secco

• 60 gr. di burro (possibilmente chiarificato)

• farina qb

• pepe q.b. (verde disidratato) macinato al momento

• sale q.b.

• 1 dado da brodo

• prezzemolo per guarnire

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Ricetta per persone

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2,5 (12)

Preparazione

1. Preparare le fettine in modo che risultino magrissime e tagliarle in 2 o 3 parti (circa 8 cm) salarle, peparle (tutto poco), passarle nella farina scuotendole per eliminare il di più, sciogliere il burro in una grande padella e cuocervi la carne, circa 2 minuti per lato a fuoco medio, aggiungere il marsala e far cuocere ancora un paio di minuti

2. Togliere la carne scolandola nella padella, metterla in un piatto da portata e tenerla in caldo, mettere nella padella il dado e farlo squagliare e continuare la cottura finchè il marsala non sia quasi del tutto evaporato

3. Versare il sughetto ancora caldo sulla carne, guarnire con rametti di prezzemolo e servire subito.

Dollshouse

0,0 (1)

Funziona anche con i petti di pollo, ovviamente. In qualunque maniera, al marsala, vino bianco o limone, tacchino o pollo sostituiscono perfettamente la carne di vitello.