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CARPACCIO DI CARCIOFI AL PROFUMO DI BOTTARGA
E' un antipasto-contorno sfizioso e accattivante. Sapore di Sardegna, come la bottarga.
Ingredienti
• 4 carciofi freschi
• 1 mazzolino di rucola
• olio extravergine oliva q.b
• sale q.b
• bottarga di muggine o tonno grattugiata
Preparazione
1. I carciofi vanno puliti dalle foglie esterne e cimati (eliminando le parti meno tenere e la cosidetta barbetta interna), si sistemano quindi in un recipiente contenente acqua e limone per evitare l'annerimento; infine, si tagliano in tante fette sottili che vanno posate in un vassoio dove precedentemente abbiamo preparato un letto di foglie di rucola (pulite e sgocciolate).
2. I carciofi, una volta posati sulla rucola, vanno irrorati con del buon olio extra vergine d'oliva, e spolverizzati con una generosa e abbondante manciata di bottarga grattugiata (uova di muggine o tonno vendute in barattoli oppure intere.
3. Salare pochissimo e portare a tavola dopo aver fatto macerare per circa 5 minuti.
2. I carciofi, una volta posati sulla rucola, vanno irrorati con del buon olio extra vergine d'oliva, e spolverizzati con una generosa e abbondante manciata di bottarga grattugiata (uova di muggine o tonno vendute in barattoli oppure intere.
3. Salare pochissimo e portare a tavola dopo aver fatto macerare per circa 5 minuti.
Stefania
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conoscevo già questa ricetta ed è buonissima
Sonica
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In alternativa, spesso faccio dei crostini o dei triangoli di pancarrè, spalmati di formaggio dolce o crema di pecorino piccante, e poi decorati con alcune fettine di carciofi, sale, un filo d'olio, e una spolverata di bottarga. Un successone!!
stefano
0,0 (1)
e se poi ci aggiungiamo delle scaglie di parmigiano è grandioso
dadda
0,0 (1)
Ho provato questa ricetta ed è semplicemente sublime!!!Facile e veloce. Adatta per questo periodo. Un consiglio: se avete un trancio di bottarga, fatela a fettine e spargetele sopra i carciofi. E' una delizia...da veri buongustai.
magna plaza
0,0 (1)
e opportuno mettere le fettine di bottarga in infusione in ottimo olio extra vergineprima di unirla alle fettine di carciofo