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POLPETIELLI AFFOGATI
Questa ricetta io la uso spesso per antipasto caldo, ma se aumentate le dosi del pomodoro potete condirvi degli spaghetti.
Ingredienti
• Polpetielli veraci da 100gr l'uno, kg1,500
• 750gr. di pomodori pelati
• 100gr d'olio oliva
• abbondante prezzemolo
• 2 spicchi d'aglio
• 1 cerasiello (peperoncino)
• sale
• pane casareccio a fette abbrustolito
Preparazione
1. In una pentola (possibilmente di terracotta), mettete i polipetti puliti e lavati con i pomodori sgocciolati e tritati grossolanamente, mettete tutti gli altri ingredienti tranne il prezzemolo
2. Coprite con un foglio da carta da forno e poi con il coperchio e fate cuocere a fuoco lento, senza mai scoprire per 3/4 d'ora circa, a sto punto il sugo dovrà presentarsi denso, scuro e lucido
3. Se invece fosse ancora liquido togliete i polpitelli e lasciate restringere a pentola scoperta, rimettete i polpitelli e fateli riscaldare 5 minuti
4. Un quarto d'ora prima di servire mettete il prezzemolo, mettete il pane abbrustolito in un piatto e versare sopre 4 o 5 polpitielli con il sugo.
2. Coprite con un foglio da carta da forno e poi con il coperchio e fate cuocere a fuoco lento, senza mai scoprire per 3/4 d'ora circa, a sto punto il sugo dovrà presentarsi denso, scuro e lucido
3. Se invece fosse ancora liquido togliete i polpitelli e lasciate restringere a pentola scoperta, rimettete i polpitelli e fateli riscaldare 5 minuti
4. Un quarto d'ora prima di servire mettete il prezzemolo, mettete il pane abbrustolito in un piatto e versare sopre 4 o 5 polpitielli con il sugo.
bodlg
0,0 (9)
Questa ricetta io la uso spesso per antipasto caldo, ma se aumentate le dosi del pomodoro potete condirvi degli spaghetti.