1. Friggere in olio caldo le fettine di pane e una volta ben scolate sfregarle appena con líaglio

2. Tenere da parte

3. Sgusciare i gamberoni e togliere il budellino

4. Dalle burrate ricavare 12 fette integre, il più possibile, alte circa 1 cm

5. In una padella mettere a scaldare dellíolio e 2 spicchi díaglio, quindi far saltare i datterini per 1 minuto, divisi in due e per lungo, salare e pepare

6. In uníaltra padella scaldare sempre dellíolio con 2 spicchi díaglio e farvi cuocere i gamberoni per un paio di minuti, salare e pepare

7. Composizione dei piatti: tagliare in 2 i gamberoni per la lunghezza, quindi metterli nei piatti piani alternando con le fette di burrata (aprire e chiudere con la burrata), disporre i datterini intorno, condire e decorare il tutto con il fondo di cottura sia dei datterini e dei gamberi

8. Al centro di ogni ìcapreseî mettere una cimetta di origano e distribuire qualche fogliolina tuttíintorno, completare con pepe al mulinello e con un filo díolio, quindi mettere in ogni piatto 2 fettine di pane fritto.