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POLLO ALLA SOIA CON RISO
Piatto unico veloce ed originale. Per renderlo più leggero si possono omettere le uova; se piace, sostituire il riso parboiled con il basmati. Può essere preparato in anticipo e scaldato poi, tenendo il riso molto al dente.
Ingredienti
• 1 petto di pollo da circa 1/2 kg
• 500 gr. di riso parboiled
• 2 uova
• 1 cipolla
• 1/2 bicchiere di salsa di soia
• 50 gr. di mandorle sgusciate
• 50 gr. di pinoli
• 1 bicchiere di vino bianco
• latte q.b.
• olio evo q.b.
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
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Preparazione
1. Tritare mezza cipolla e metterla a soffriggere nel wok (o padellona antiaderente) con un filo d'olio
2. Quando è ben dorata, aggiungere il pollo a cubetti e far rosolare a fuoco vivace per qualche minuto, versarvi il vino e lasciare sfumare
3. Portare a cottura
4. A parte sbattere le uova con un pò di latte, sale e pepe; scaldare un filo d'olio in una padella insieme con l'altra metà della cipolla tagliata sottilmente; quando è dorata, versarvi le uova e distribuirle bene in modo che venga una frittata sottile, farla rapprendere, poi girarla dall'altro lato
5. Una volta cotta, lasciarla raffreddare, quindi tagliarla a striscioline
6. Nel frattempo cuocere il riso in abbondante acqua poco salata, tenerlo al dente e passarlo sotto l'acqua fredda per fermarne la cottura
7. Nel wok unire al pollo le striscioline di frittata, le mandorle, i pinoli e la salsa di soia (se è densa, allungarla con un po' d'acqua)
8. Far saltare cinque di minuti, poi unirvi il riso e mescolare bene
9. Servire tiepido.
2. Quando è ben dorata, aggiungere il pollo a cubetti e far rosolare a fuoco vivace per qualche minuto, versarvi il vino e lasciare sfumare
3. Portare a cottura
4. A parte sbattere le uova con un pò di latte, sale e pepe; scaldare un filo d'olio in una padella insieme con l'altra metà della cipolla tagliata sottilmente; quando è dorata, versarvi le uova e distribuirle bene in modo che venga una frittata sottile, farla rapprendere, poi girarla dall'altro lato
5. Una volta cotta, lasciarla raffreddare, quindi tagliarla a striscioline
6. Nel frattempo cuocere il riso in abbondante acqua poco salata, tenerlo al dente e passarlo sotto l'acqua fredda per fermarne la cottura
7. Nel wok unire al pollo le striscioline di frittata, le mandorle, i pinoli e la salsa di soia (se è densa, allungarla con un po' d'acqua)
8. Far saltare cinque di minuti, poi unirvi il riso e mescolare bene
9. Servire tiepido.
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Piatto unico veloce ed originale. Per renderlo più leggero si possono omettere le uova; se piace, sostituire il riso parboiled con il basmati. Può essere preparato in anticipo e scaldato poi, tenendo il riso molto al dente.