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PARFAIT DI MANDORLE
Un semifreddo dal gusto delicatissimo, che vi consentirà di fare una splendida figura con i vostri ospiti!!!!
Ingredienti
• 250 gr di mandorle tostate con la pellicina
• 500 ml di panna da montare (fredda)
• 4 uova fresche (a temperatura ambiente)
• 250 gr di zucchero a velo
• 1 fialetta di aroma mandorla
• 1 bustina di vanillina
• 1 pizzico di sale
• 1 tazzina d'acqua calda
• PER LA DECORAZIONE:
• 150 ml di latte caldo
• 150 gr di cacao amaro
• 2 cucchiai di zucchero
Preparazione
1. Tritare le mandorle e caramellarle con circa 100 gr di zucchero;farle raffreddare e spezzettarle
2. Montare la panna precedentemente raffreddata e riporre in frigo
3. Montare i tuorli con le fruste elettriche e quando diventano spumosi aggiungere poco per volta lo zucchero restante, alternandolo con qualche cucchiaio d'acqua calda per fissare i tuorli;unire infine la vanillina
4. Montare gli albumi a neve ferma e quando saranno ben gonfi e lucudi aggiungere un pizzico di sale per fissarli bene
5. Amalgamare assieme panna e uova mescolando delicatamente dal basso verso l'alto con una frusta a mano, quindi aggiungere le mandorle, la fialetta di aroma e mescolare ancora un po'
6. Versare in un contenitore alto circa 5 cm e riporre in freezer per almeno 6 ore
7. Decorare con cioccolata calda, che in base ai propri gusti può essere preparata più o meno densa variando le proporzioni di latte e cacao, e i tempi di cottura della cioccolata stessa.
2. Montare la panna precedentemente raffreddata e riporre in frigo
3. Montare i tuorli con le fruste elettriche e quando diventano spumosi aggiungere poco per volta lo zucchero restante, alternandolo con qualche cucchiaio d'acqua calda per fissare i tuorli;unire infine la vanillina
4. Montare gli albumi a neve ferma e quando saranno ben gonfi e lucudi aggiungere un pizzico di sale per fissarli bene
5. Amalgamare assieme panna e uova mescolando delicatamente dal basso verso l'alto con una frusta a mano, quindi aggiungere le mandorle, la fialetta di aroma e mescolare ancora un po'
6. Versare in un contenitore alto circa 5 cm e riporre in freezer per almeno 6 ore
7. Decorare con cioccolata calda, che in base ai propri gusti può essere preparata più o meno densa variando le proporzioni di latte e cacao, e i tempi di cottura della cioccolata stessa.
ValeS82
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Un semifreddo dal gusto delicatissimo, che vi consentirà di fare una splendida figura con i vostri ospiti!!!!