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OSSOBUCHI AL MARSALA
Per chi ama gli ossobuchi come me è da provare... sempre che piaccia il marsala..veloce la preparazione, basta bagnarli di tanto in tanto e poi cuociono da soli.
Ingredienti
• 4 o 5 ossobuchi
• 2 foglie d'alloro
• burro
• olio
• brodo di carne
• abbondante marsala secco
• farina q.b.
• dado q.b.
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
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Preparazione
1. Infarinare bene gli ossobuchi , scadare in una capace padella 60 gr di burro e 1 cucchiaio d'olio con due foglie d'alloro(fateci dei taglietti lateralmente in modo che sprigionino meglio il loro aroma)
2. Quando il burro è fuso mettere gli ossobuchi e far rosolare bene da entrambi i lati
3. Quando son ben dorati bagnare con abbondante marsala secco affinchè non sfrigoli più.
4. lasciar cuocere un minutino scoperto e poi aggiungere del dado sbriciolato e bagnare con acqua oppure bagnare direttamente con brodo di carne.Far cuocere con coperchio bagnando di tanto in tanto affinchè non si asciughi troppo
5. Il tempo di cottura dipende dalla carne, di solito gli ossobuchi almeno 45 min
6. di cottura la richiedono, ma non è detto.
7. mi è capitato di avere la carne bella tenera già dopo mezz'oretta di cottura
8. Quindi controllate la cottura e quando son pronti scoprire, lasciar ridurre il condimento e spegnere(aggiustare di sale se serve).
2. Quando il burro è fuso mettere gli ossobuchi e far rosolare bene da entrambi i lati
3. Quando son ben dorati bagnare con abbondante marsala secco affinchè non sfrigoli più.
4. lasciar cuocere un minutino scoperto e poi aggiungere del dado sbriciolato e bagnare con acqua oppure bagnare direttamente con brodo di carne.Far cuocere con coperchio bagnando di tanto in tanto affinchè non si asciughi troppo
5. Il tempo di cottura dipende dalla carne, di solito gli ossobuchi almeno 45 min
6. di cottura la richiedono, ma non è detto.
7. mi è capitato di avere la carne bella tenera già dopo mezz'oretta di cottura
8. Quindi controllate la cottura e quando son pronti scoprire, lasciar ridurre il condimento e spegnere(aggiustare di sale se serve).
cristina78
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Per chi ama gli ossobuchi come me è da provare... sempre che piaccia il marsala..veloce la preparazione, basta bagnarli di tanto in tanto e poi cuociono da soli.