Scopri le categorieRicetta di vanilina2
PARMIGIANA DI MELANZANE
Nel sito mancava questo classico dell'estate. E' un po' laborioso ma si può dividere il lavoro in due giornate: una dedicata al sugo di pomdoro e l'altra al confezionamento della pietanza. Aumentando le dosi si può consumare in più volte perchè è ottima anche scaldata il giorno successivo.
Ingredienti
• 1 kg di pomodoro per sugo rosso e maturo
• 2 cipolle bianche fresche
• 1 grossa melanzana
• 1 mozzarella per pizza
• olio EVO
• sale
• basilico
• parmigiano
Preparazione
1. Per prima cosa preparare il sugo di pomodoro: in una pentola capiente versare i pomodori lavati e asciugati bene, tagliati in quattro e le cipolle affettate sottilmente
2. Porre su fuoco lento per circa 30 minuti
3. A questo punto passare il tutto al passaverdure una prima volta usando il disco coi buchi larghi e una seconda coi buchi stretti
4. Otterremo così una salsa senza residui di semi, di bucce e di avanzi di cipolla
5. Aggiungere 1 cucchiaio di olio EVO e rimettere sul fuoco a restringere fino alla consistenza desiderata
6. A fuoco spento insaporire con sale fino, abbondante olio EVO e basilico fresco.
7. Nel frattempo tagliare la melanzane a fette non troppo sottili, dispore su un piano inclinato, salarle in superficie e lasciare sgocciolare per almeno mezz'ora
8. Asciugarle bene con carta da cucina e friggerle in abbondante olio EVO.
9. In uno stampo da forno (vanno benissimo anche i contenitori in alluminio usa e getta) versare due cucchiaiate di sugo di pomdoro, adagiarvi le fette di melanzane leggermente sovrapposte, salarle leggermente, aggiugnere le fettine sottili di mozzarella (quella per pizza è preferibile perchè è meno acquosa), il sugo di pomodoro e cos' via alterando gli ingredienti fino ad esaurimento
10. Sull'ultimo strato di mozzarella cospargere abbondante parmigiano grattugiato.
11. Passare in forno a 200° per circa mezz'ora.
12. Lasciare riposare una decina di minuti prima di servire.
2. Porre su fuoco lento per circa 30 minuti
3. A questo punto passare il tutto al passaverdure una prima volta usando il disco coi buchi larghi e una seconda coi buchi stretti
4. Otterremo così una salsa senza residui di semi, di bucce e di avanzi di cipolla
5. Aggiungere 1 cucchiaio di olio EVO e rimettere sul fuoco a restringere fino alla consistenza desiderata
6. A fuoco spento insaporire con sale fino, abbondante olio EVO e basilico fresco.
7. Nel frattempo tagliare la melanzane a fette non troppo sottili, dispore su un piano inclinato, salarle in superficie e lasciare sgocciolare per almeno mezz'ora
8. Asciugarle bene con carta da cucina e friggerle in abbondante olio EVO.
9. In uno stampo da forno (vanno benissimo anche i contenitori in alluminio usa e getta) versare due cucchiaiate di sugo di pomdoro, adagiarvi le fette di melanzane leggermente sovrapposte, salarle leggermente, aggiugnere le fettine sottili di mozzarella (quella per pizza è preferibile perchè è meno acquosa), il sugo di pomodoro e cos' via alterando gli ingredienti fino ad esaurimento
10. Sull'ultimo strato di mozzarella cospargere abbondante parmigiano grattugiato.
11. Passare in forno a 200° per circa mezz'ora.
12. Lasciare riposare una decina di minuti prima di servire.
luna2
0,0 (1)
Scusa ma il BASILICO dov'è???? se in questa ricetta non si mette il basilico la parmigiana muore!! Quindi visto che la fai al forno, si può mettere fra uno strato e l'altro e alla fine quando la sforni lo metti anche sopra. Poi si DEVE mettere anche nel sugo (scusa ma in questo piatto è obbligatorio il basilico). Io personalmente la faccio spesso e per motivi di tempo di praticità e anche di gusti, non la metto al forno e uso SOLO parmigiano e ti assicuro che buonissima lo stesso
donatella
0,0 (1)
scusa che cos'è l'olio EVO?
barbara
0,0 (1)
EVO sta x olio extra vergine d'oliva
vanilina2
0,0 (1)
Nel sito mancava questo classico dell'estate. E' un po' laborioso ma si può dividere il lavoro in due giornate: una dedicata al sugo di pomdoro e l'altra al confezionamento della pietanza. Aumentando le dosi si può consumare in più volte perchè è ottima anche scaldata il giorno successivo.