1. Preriscaldare il forno a 150°C e predisporre 6 ramequin della capacità di 100 ml

2. Mescolate in una grande ciotola resistente al calore i tuorli con lo zucchero e mettere da parte

3. Portate la panna aromatizzata con la vaniglia a ebollizione in una grande casseruola; riducete la fiamma e fate bollire per 8 minuti.

4. Rimuovete la pentola dal fuoco e lentamente incorporate la panna alle uova, mescolando vigorosamente per evitare che le uova si cuociano.

5. Filtrare attraverso un colino, quindi versare nei ramequin.

6. Accomodateli in una teglia, che riempirete d'acqua: Infornate per 40/50 minuti, finchÈ la crema risulterà ben ferma al tatto

7. Fare raffreddare in frigo per una notte, spolverare la superficie delle creme con lo zucchero, distribuire uniformemente rimuovendo lo zucchero che eventualmente avrà sporcato i bordi

8. Sistemare le ciotoline su una placca da forno e passateli sotto il grill molto caldo per 2/3 minuti finchÈ lo zucchero non si scioglie e comincia a caramellare.

9. Lasciate che il caramello si solidifichi prima di servire.