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SFORMATO DI CARCIOFI
Questo sformato è molto gradito dai miei amici!!! Un' idea per presentarlo: togliere un giro di foglie a un carciofo, piegare all'interno gli altri giri di foglie, fino a formare una rosa che metterete al centro dello sformato!!
Ingredienti
• 8 carciofi
• 100 g di patate bollite
• 1 bicchiere vino bianco
• 3 gambi di prezzemolo
• 2 spicchi d'aglio
• q.b. di maggiorana
• 50 ml di olio oliva
• 3 uova
• 30 g di burro
• 30 g di parmigiano grattuggiato
• 200 ml di crema di latte (panna fresca)
• sale
• pepe
Preparazione
1. Pulire i carciofi, immergeli man mano in acqua acidulate con il succo di limone e tagliarli in spicchi verticali
2. In un tegame scaldare olio, aglio, maggiorana e prezzemolo, aggiungere i carciofi sgocciolati, far rosolare, eliminare gli aromi, salare e bagnare con il vino, coprire e far cuocere per circa 20 minuti
3. Togliere dal fuoco e far riposare
4. Passare al passaverdure le patate, i carciofi e mescolare, aggiungere la crema di latte, metà del burro, sale e pepe
5. Quando raffreddata la purea unire le uova e il parmigiano
6. Imburrare uno stampo a ciambella e cospargerlo con il pangrattato, versare il composto e cuocere in forno a 180°C a bagno maria per un'ora circa
7. Lasciar raffreddare qualche minuto prima di sfornare.
2. In un tegame scaldare olio, aglio, maggiorana e prezzemolo, aggiungere i carciofi sgocciolati, far rosolare, eliminare gli aromi, salare e bagnare con il vino, coprire e far cuocere per circa 20 minuti
3. Togliere dal fuoco e far riposare
4. Passare al passaverdure le patate, i carciofi e mescolare, aggiungere la crema di latte, metà del burro, sale e pepe
5. Quando raffreddata la purea unire le uova e il parmigiano
6. Imburrare uno stampo a ciambella e cospargerlo con il pangrattato, versare il composto e cuocere in forno a 180°C a bagno maria per un'ora circa
7. Lasciar raffreddare qualche minuto prima di sfornare.
emy75
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Questo sformato è molto gradito dai miei amici!!! Un' idea per presentarlo: togliere un giro di foglie a un carciofo, piegare all'interno gli altri giri di foglie, fino a formare una rosa che metterete al centro dello sformato!!