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PASTA CON POLPETTINE ALLA CALABRESE
Ecco la pasta con le polpettine tipicamente calabrese. Così me l'ha insegnata mia suocera. Molto calorica; ci vuole tempo per prepararla. Di solito ne faccio a dosi industriali che poi porziono in varie pirofile e congelo. Le polpettine ed il sugo di posso prepare già il giorno prima. In compenso è una pietanza molto apprezzata e può essere considerata un piatto unico. Accompagnata da melanzane sott'olio (vedi ricetta sul Forum) o da pomodori secchi sott'olio (che vi farò avere) o insalata mista. Se qualcosa non fosse chiaro non ci pensate due volte a farmelo notare....
Ingredienti
• 2 scatole pomodori pelati a pezzettoni
• 250 gr carne di vitellone e maiale macinata
• 2 fette di bistecca di collo di maiale
• 3 uova sode
• 100 gr di salame piccante calabrese
• 100 gr di provola anche affumicata a scaglie
• 100 gr di parmigiano e pecorino grattugiato
• 300 gr di pasta: penne lisce o rigate, pipe righate
• Aglio, olio, peperoncino, prezzemolo e basilico
• sale q.b.
Preparazione
1. In una padella con poco olio far rosolare le bistecche di collo di maiale
2. Aggiungere l'aglio spremuto, il peperoncino e i pelati, aggiustare di sale
3. Far sobbolire a fuoco medio-basso per 30 min
4. aggiungere abbondante basilico e una manciata di prezzemolo tritato
5. Nel frattempo preparare le polpettine con la carne trita (il solito uovo, pane ammollato, cipolla e aglio tritati finissimi e sale.) Formare delle polpettine di ca 2 cm
6. e friggerle in olio ben caldo ed abbondante
7. Metterle da parte.
8. Preparare le uova sode.
9. Tagliare a fette sottili il salame piccante
10. Tagliare a scaglie la provola.
11. Far cuocere molto al dente la pasta.
12. Ungere una pirofila con olio
13. Versarvi la pasta aggiungere le uova sode tagliate a rondelle, il salame piccante e le polpettine, la provola ed il formaggio grattuggiato
14. Togliere dal sugo le fette di carne e tenerle da parte (con un poco di sugo serviranno da secondo)
15. Versare il sugo che deve essere abbondante
16. Mescolare bene nella pirofila tutti gli ingredienti e versarvi ancora un poco di sugo di pomodoro e formaggio grattugiato
17. Mettere in forno già caldo a ca
18. 180/200°C per 1/2 ora.
2. Aggiungere l'aglio spremuto, il peperoncino e i pelati, aggiustare di sale
3. Far sobbolire a fuoco medio-basso per 30 min
4. aggiungere abbondante basilico e una manciata di prezzemolo tritato
5. Nel frattempo preparare le polpettine con la carne trita (il solito uovo, pane ammollato, cipolla e aglio tritati finissimi e sale.) Formare delle polpettine di ca 2 cm
6. e friggerle in olio ben caldo ed abbondante
7. Metterle da parte.
8. Preparare le uova sode.
9. Tagliare a fette sottili il salame piccante
10. Tagliare a scaglie la provola.
11. Far cuocere molto al dente la pasta.
12. Ungere una pirofila con olio
13. Versarvi la pasta aggiungere le uova sode tagliate a rondelle, il salame piccante e le polpettine, la provola ed il formaggio grattuggiato
14. Togliere dal sugo le fette di carne e tenerle da parte (con un poco di sugo serviranno da secondo)
15. Versare il sugo che deve essere abbondante
16. Mescolare bene nella pirofila tutti gli ingredienti e versarvi ancora un poco di sugo di pomodoro e formaggio grattugiato
17. Mettere in forno già caldo a ca
18. 180/200°C per 1/2 ora.
Emanuela
0,0 (1)
AHH!!! Ricordi di infanzia !! Cresciuta a pasta con le polettine sono !!!
rachy
0,0 (1)
ma se aggiungo i piselli non va bene?
mariaelena
0,0 (1)
Mi trovi d'accordo! E' una bomba, ma deliziosa....
Rosy75
0,0 (1)
L'iniezione di calorie vale la pena...!
Grazie mille!!
mariaelena
0,0 (1)
Ecco la pasta con le polpettine tipicamente calabrese. Così me l'ha insegnata mia suocera. Molto calorica; ci vuole tempo per prepararla. Di solito ne faccio a dosi industriali che poi porziono in varie pirofile e congelo. Le polpettine ed il sugo di posso prepare già il giorno prima. In compenso è una pietanza molto apprezzata e può essere considerata un piatto unico. Accompagnata da melanzane sott'olio (vedi ricetta sul Forum) o da pomodori secchi sott'olio (che vi farò avere) o insalata mista. Se qualcosa non fosse chiaro non ci pensate due volte a farmelo notare....