1. Mettere tre cucchiai da minestra di olio nella padella (possibilmente antiaderente), tagliare finemente la Cipolla e farla rosolare con un mestolo d'acqua di cottura della pasta, quando questa è appassita e rosolata, aggiungere la Lattuga e il Radicchio tagliato come per fare un insalata, i Funghi a fettine sottili, le carote a filo, un pizzico di peperoncino e due bei mestoli di acqua della pasta

2. Fare appassire per 15 minuti a fuoco basso e coperchio, (nel frattempo metti le Fettuccine in cottura) quando l'acqua e evaporata aggiungi un bicchiere di crema di latte, alza la fiamma e appena ristringe il sugo aggiungi le fettuccine sgocciolanti al dentissimo nella padella e fai andare il tutto a fuoco moderato, quando il tutto risulta abbastanza amalgamato manteca con molto Parmigiano Reggiano e servi caldissimo

3. Buon Appetito! (al posto dell'acqua della pasta potete usare brodo vegetale)