1. Faccio lessare ma poco (non devono spappolarsi ma restare durette) una certa quantità di carote, diciamo 200 grammi

2. Poi le scolo e le metto nel mixer con altrettanti pomodori crudi a pezzetti, alcune foglie di basilico e/o prezzemolo, alcuni capperi sottaceto con uno o due cucchiaini di aceto o di limone, un po' di olio di oliva extravergine e se si vuole aglio

3. Bisogna frullare il tutto per poco tempo in modo che non si formi una poltiglia ma rimangano piccoli pezzi di verdura.

4. Viene fuori un composto che si può usare come antipasto, come contorno, per la bruschetta, .

5. e che è molto saporito

6. Invece delle carote il tutto viene bene anche con le zucchine: le quantità non sono critiche, e nemmeno gli ingredienti usati per aromatizzare.