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Ricetta di Redazione
SACCOTTINI DI CREPES CON MOZZARELLA DI BUFALA E PROSCIUTTO
"Tagliate la mozzarella e il prosciutto a dadini. In un recipiente, sbattete le due uova intere, il tuorlo, unire la farina e mezzo litro di latte, avendo cura di eliminare tutti i grumi. Salare. Sigillare la ciotola con la pellicola trasparente e lasciar riposare per circa 60 minuti. Mettete sul ...
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SACCOTTINI DI CR PE CON SALMONE ED ERBA CIPOLLINA
"Preparare le crÍpes e la besciam...
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SACCOTTINI DI LATTUGA
"Far stufare il cespo di lattuga diviso in quarti e condito con poco olio e sale; coprire, far appassire, scolare e lasciar freddare.
Mondare e tagliare a rondelle il porro, farlo appassire in due cucchiai di olio extravergine díoliva, unire due piccole zucchine tagliate a julienne e far...
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Ricetta di Redazione
SACCOTTINI DI PEPERONI CON FARCIA DI CREMA DI TONNO E CAPPERI
"Per la crema di tonno: frullare il tonno con il formaggio molle fino ad ottenere la consistenza di una crema. Togliere dal frullatore ed unire il prezzemolo tritato ed i capperi.
Per la crema di olive: frullare il formaggio molle con le olive verdi fino alla consistenza di una cre...
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SACCOTTINI DI TACCHINO CON FARCIA DI OLIVE
"Per la farcia di olive:
Far dorare uno spicchio di aglio in due cucchiai di olio extravergine díoliva, aggiungere le carote tagliate a julienne, i funghi tagliati grossolanamente, cuocere a fuoco moderato e portare a cottura. Aggiungere le olive nere denocciolate, la mollica di pane sbriciola...
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SACCOTTINO A SORPRESA
"Preparare la pasta sfoglia, come da descrizione, con 300 grammi di farina, 300 grammi di burro, 1 pizzico di sale.
Stendere la pasta e tagliarla a quadrat...
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SALMONE AI CAPPERI
"Lavare l'insalata, scolarla, asciugarla e tagliare a spicchietti sottili ogni cespo. In una terrina preparare una vinaigrette sbattendo con la frusta 4 cucchiai d'olio con uno di aceto, unire un cucchiaino di senape ed insaporire con una punta di sale ed una manciata di pepe. Tostare met? dei semi d...
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SALMONE AI GERMOGLI DI SPINACI, SALSA DI ZAFFERANO
"Cuocere al vapore i germogli di spinaci, passarli al setaccio insieme ai pinoli. Togliere la pelle e spinare il salmone. Tagliarlo a strisce, spalmarle con la farcia di spinaci ed arrotolarle su se stesse; salare, pepare e cuocere al vapore. Preparare un brodo di pesce con tutti i residui del salmon...
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SALMONE AL CERFOGLIO
"Togliere la pelle, diliscare e sfilettare il salmone. Dividere i filetti ottenuti in pi? parti. Con gli scarti preparare un brodo molto ristretto mettendoli in un tegame con 1/4 di acqua e con qualche grano di pepe; prezzemolo; mezza cipolla; un cucchiaio di aceto; mezza foglia di alloro; sale. Far ...
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SALMONE AL FORNO
"Oliare una teglia, adagiare il salmone condito con sale, pepe nero ed origano sulle foglie di alloro. Bagnare il tutto con il succo di limone ed un po' d'olio. Passare in forno caldo per circa 20 minuti, se dovesse asciugarsi troppo, durante la cottura aggiungete 1/2 bicchiere d'acqua....
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SALMONE AL PEPERONCINO
"Scaldare il forno a pi? di 350 gradi. Mettere il salmone in una terrina e romperlo con una forchetta. Aggiungere la cipolla e le fette di patata. Mescolare delicatamente e aggiungere il sale, il pepe e il peperoncino. A parte sbattere due uova intere con il latte e il burro freddo. Unire al salmone ...
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SALMONE AL POMODORO FRESCO
"Cuocere a vapore i filetti di salmone. Nel frattempo, tagliare a dadini i pomodori e tritare le erbe aromatiche. Unire i pomodorini al trito e regolare di sale. Quando i filetti di salmone avranno raggiunto la cottura, porli su un piatto da portata che ricoprirete con la salsa di pomodorini....