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Ricetta di Redazione
FIORI DI ZUCCA CON CREMA DI FORMAGGIO CAPRINO E SALVIA
"Preparazione dei fiori:
Lavare delicatamente i fiori ed asciugarli bene.
Eliminare il gambo ed il pistillo senza aprire i fiori di lato.
Inserire all'interno un pezzetto di mozzarella ben sgocciolata ed uníalice sott'olio.
Passare i fiori nella pastella.
Me...
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Ricetta di Redazione
FIORI DI ZUCCA RIPIENI
"Tritare il tonno con il formaggio e la patata, precedentemente lessata. Unire i capperi e le olive nere denocciolate e tagliate a rondelle, regolare di sale e di pepe. Riempire i fiori di zucca, precedentemente mondati e lavati. Cuocere in forno per 10-15 minuti a 200?C. Servire ben caldi...
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Ricetta di Redazione
FLAN DI PARMIGIANO
"Sbattere i tuorli con il parmigiano ed il latte, unire le chiare montate a neve e la panna montata, regolare di sale ed aggiungere un pizzico di noce moscata.
Mescolare bene il tutto e riempire gli stampini monoporzione da soufflè, precedentemente imburrati.
Cuocere in forno a bagnomari...
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Ricetta di Redazione
FLAN DI TOPINAMBUR E PATATE CON CASTAGNE
"Pelare 500 grammi di topinambur e lasciarli in una ciotola d'acqua fredda con poco succo di limone. Pelare anche le patate e tagliare sia i topinambur che le patate quadretti. Far dorare due spicchi d’aglio in olio extravergine d’oliva e gettarvi i tuberi. Regolare di sale e di pepe, unire i...
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Ricetta di Redazione
FLAN DI ZUCCHINE
"Tritare finemente la cipolla e farla appassire in olio extravergine d'oliva a fiamma moderata.
Aggiungere le zucchine tagliate a rondelle, salare e cuocere per 15 minuti a fuoco medio.
Nel frattempo amalgamare le uova con la panna, quindi aggiungere le zucchine e frullare.
Versare ...
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Ricetta di Redazione
FOCACCIA AI CECI
"Si stemperano 250 grammi circa di farina di ceci con circa 600 ml d'acqua aggiungendone pochissima alla volta in una ciotola di plastica.
Fare in modo di non provocare grumi con un continuo uso del mestolo, aggiungere tre pizzichi di sale. Lasciare riposare un'ora, poi con un cucchiaio toglier...
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Ricetta di Redazione
FOCACCIA AL FORMAGGIO
"Accendere il forno al minimo. Mettere nel contenitore del robot da cucina l'acqua calda, il lievito in polvere (non a cubetti), un pizzico di sale e cucchiaino di zucchero.
Mescolare al minimo fino a vedere la schiuma. Aggiungere un po' di farina e altra acqua calda. Impostare una velocità me...
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FOCACCIA ALLA GENOVESE
"Accendere il forno al minimo. Impastare l'acqua calda, il lievito (possibilmente non a cubetti), un pizzico di sale ed un cucchiaino di zucchero.
Aggiungere la farina e l'acqua calda progressivamente fino ad avere una pasta dura.
Prendere l'impasto con le mani unte e stenderla sulla teg...
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FOCACCIA DI MORTADELLA
"In un recipiente, lavorare la farina con l'acqua, il lievito ed un pizzico di sale, coprire con una pellicola trasparente e lasciar lievitare il composto per circa 30 minuti.
Successivamente, unire le uova, il latte, l'olio, il parmigiano e la mortadella tritata.
Formare una palla, avvol...
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FONDENTE DI CIOCCOLATO AL PEPERONCINO
"Sciogliere il cioccolato (è consigliabile utilizzare cioccolato al 70%) a bagnomaria insieme al peperoncino (quantità a vostro gusto) e al burro, mescolare con cura con un cucchiaio di legno.
Quando il cioccolato si sar? completamente sciolto, togliere il pentolino dalla fiamma, eliminare il...
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FONDUTA AL CIOCCOLATO
"Far sciogliere a bagnomaria il cioccolato spezzettato (fondente al 70%) con la panna fresca.
Mescolare con una frusta fino a quando il cioccolato sarà completamente sciolto.
Versare il cioccolato nello speciale contenitore per fonduta di cioccolato per farlo mantenere liquido....
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FONDUTA AL TARTUFO
"Tagliare la fontina a dadini e passarla nella farina.
Porre il formaggio in una casseruola e ricoprirlo di latte. Lasciare cuocere a bagnomaria per 5-6 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno in modo che il composto si sciolga e si formi una crema.
Aggiungere il tuorlo ed amalgamar...