Brava Melissa, i tuoi cannoli sono ottimi!

Dal mio punto di vista i cannoli vanno preparati in casa: sia il ripieno che la cialda. Non sono d'accordo con chi vuole aggiungere più zucchero o chi vuole fare del ripieno una crema fluida. E' la ricotta fresca che si deve sentire. Inoltre non ho mai mangiato un cannolo siciliano che contenga canditi nel ripieno. Il candito, a mio parere e coerentemente con la mia esperienza, deve essere scorza di arancia applicata esternamente sulla ricotta. E' vero, alcuni mettono le gocce di cioccolato dell'impasto, ma i puristi preferiscono solo la ricotta (l'unico cioccolato che rientra nella tradizione siciliana è quello di Modica e non ha nulla a che fare con quello che alcuni pasticceri mettono nel cannolo). Bocciato quindi anche il cioccolato come copertura interna: è vero, si conserva più a lungo ma non è più un cannolo siciliano. Infine vi consiglio tre posti dove trovare i cannoli più buoni che si possono mangiare in Sicilia: Dattilo (TP), Napola (Tp), Piana degli Albanesi (Pa). Ciao.

nn puoi frullare limpasto per farcire i cannoili senò diventa troppo cremoso e fuoriescie...

Per il guscio occorre: 500 gr. Farina tipo 00 2 tuorli d'uova 25 gr. Di alcool 20 gr. Di sugna vino Formare una fontana con la farina, aggiungere al centro lo strutto, i tuorli, l'alcool ed il vino e impastare fino ad ottenere consistenza. Fare riposare 1/2 ora coperta con un tovagliolo umido. Tirare la pasta a spessore 2-3 mm tagliare in cerchi di diametro 10 cm. Avvolgerli in tubi di latta o bambù e bagnare l'estremità per farle aderire. Friggere in sugna abbondante finchè non saranno dorati. Farli asciugare su carta assorbente e raffreddarsi. Infine staccare i gusci e riempire. Spolverare con zucchero a velo e cannella in polvere. .

Comprare i cannoli già pronti.....è FACILE! Se invece li vogliamo preparare.... ?????

i cannoli devono essere freschi.. non si può comprarli, la bontà è tutta nella freschezza del cannoli, non nel ripieno, te lo dice una siciliana!

Io compro le cialde dei cannoli e li faccio come Melissa e sono buonissimi.

Ciao, penso che in questa ricetta manca qualcosa, perchè così si sente troppo il sapore della ricotta.

Ciao, penso che in questa ricetta manca qualcosa, perchè così si sente troppo il sapore della ricotta. Aggiungi un pò di zucchero (circa 100 o più grammi) e frulla con un minipimer e con delle fruste fino ad ottenere una densità cremosa. Un consiglio, l'aroma, prova ad aggiungere un pò di cannella in polvere (meglio se macinata al momento). Per quanto riguarda le bucce, sono daccordo con chi dice che devono essere fatte fresche e non acquistate, se non dal pasticcere di fiducia (quelle del supermercato sono cotte in olii vegetali come olio di cocco o di palma - pessimi). Ciao e buon appetito. .

L'origine dei cannoli non sono siciliani sono tipico e originario dall'argentina a buenos aires dove una volta il signor garibaldi ha rubato la ricetta agli indiani della tribu chiamata "cianollin" dove il capo chiamato bolastristes gli hanno anche rubato il nome, poi di una lunga lotta e battagli per ricuperare la ricetta una sore e stata inviata alla sicilia per ordine di vittorio emmanuele "rufiano", per nascondere la ricetta oggi odierna se dice cannoli siciliani oggi tutto il mondo sa la verita' da oggi in poi se chiamera' "cannoli argentino" non dimenticare di mettere nella miscela "dulce de leche".

meglio riempire i cannoli all'ultimo minuto altrimenti la ricotta rischia di bagnare le cialde che risultano così poco fragranti!

Non riempite questi cannoli con la manica da pasticcere: rischierete di intasare il beccuccio con i canditi.

Io nell'interno della scorza dei cannoli metto la cioccolata sciolta per mantenerli meglio, provatelo!

i cannoli sono il dolce tipico della sicilia più buono e creativo. io che ci vado tutti gli anni in sicilia per l'estate non posso non mangiare un cannolo perchè me ne andrei da li a fine estate senza aver assagiato un buonissimo cannolo siciliano... quindi il mio consiglio e di assagiare almeno una volta i cannoli e soprirete che è un dolce buonissimo.